48909

دانشگاه تبريز: دانشكده پزشكي

دكتري

67

1335

روغن بادام در نتيجه فشار دادن مغز بادام از مواد خارجي پاك شده و بدست مي آيد. تهيه روغن بادام تلخ مانند بادام شيرين بوده منتهي در موقع استخراج روغن نبايد آب اضافه كرد زيرا افزودن آب باعث آن مي شود كه هتروزيد دانه يعني اميگدالين تحت اثر امولسين هيدروليز شده روغن حاصل شامل CNH و آلدييدبنزوييك بشود. مقدار روغن در بادام شيرين 54 و در بادام تلخ 45-40 است روغن بادام خالص مايعي است سيال برنگ زرد پريده داراي طعم ملايم و بوي مطبوع در تمام حلال جربيها محلول مي باشد واز لحاظ تركيب شيميايي تشكيل يافته از گليسيريدهاي غير اشباع و مقدار كمي از گليسيريدهاي اشباع و داراي 75 تري گليسيريدهاي اسيداولييك و مقدار كمي تري گليسيريدهاي آسيد پالمي تيك و لينولييك و در حدود 5 آسيدلينولنيك دارد. ماده غير صابوني آن يك فيتوسترول مي باشد.

1-1

فارسي