25322

كرج

وزارت جهاد كشاورزي

1378

0

در اين بررسي 3235 نمونه گندم از ارقام موجود در كلكسيون بخش تحقيقات غلات به منظور ارزيابي خواص كيفي و تعيين ارزش نانوايي مورد آزمايش قرار گرفت . مشخصات از قبيل درصد رطوبت پروتيين ، انديس سختي ، جذب آيب ، حجم نان ، و خصوصيات گلوتن شامل درصد گلوتن مرطوب ، گلوتن خشك و انديس گلوتن تعيين گرديد. پس از تجزيه آماري داده ها، مشخصات آماري از قبيل ميانگين هر صفت ماكزيمم و مينمم و انحراف از معيار صفات تعيين گرديدند. نتايج به صورت جداول و ديسكت كامپيوتري جهت استفاده محقق ارايه گرديده است .