التسمم الكحولي بالعرق المصنع منزلياً وضرورات تطبيق نظام المراقبة

خلفية البحث وهدفه: يعد العرق من المشروبات الروحية شائعة التناول في سورية حيث ينتج في منشآت مرخصة، كما يتفاخر بانتاجه بعض المزارعين المنتجين للعنب. غير ان هذا المشروب غالباً ما ينتج دون مراقبة لدورة التصنيع من حيث التخمير والتقطير مما يعرض متناوليه لمخاطر التسمم بمادة الميثانول، مما يوكد ضرورة اخضاع انتاجه للمراقبة الشديدة. مواد البحث وطرائقه: اعتمدت هذه الدراسة على قاعدة بيانات مبنية على سلسلة من التحريات لحالات التسمم بالكحول، اذ كشف عن الميثانول ومعدلاته بالطرائق الكيميائية القياسية. حللت النتائج بطرائق التحليل الاحصائي المعتمدة في مجال البحوث الصيدلانية. النتائج: اظهرت هذه الدراسة شدة التباين في تركيز الميثانول تبعاً للاختلاف في طريقة تحضير العنب وتخميره بين الطريقة المنزلية والصناعية، كما بينت دور التقطير المتكرر في تخفيض تركيز هذه المادة السامة. الاستنتاج: بينت نتائج التحليل اهمية معالجة التراكيز العالية للميثانول بعملية التقطير المتكرر للعرق للوصول الى القيمة المسموحة، كما اظهرت اهمية تطبيق نطام المراقبة لتوفير جودة هذا المشروب الكحولي الشعبي.