تحديد الاحماض الدسمة والخواص الفيزيوكيميائية الاكثر اهمية لزيت حبة البركة وزيت الحلبة وزيت لسان الثور وزيت الجرجير المحلية المنتجة في سورية

يهدف البحث الى تحديد اهم الاحماض الدسمة الداخلة في تركيب كل من الزيوت المستخرجة من بذور كل من حبة البركة والحلبة ولسان الثور والجرجير المحلية, وذلك باستخدام الكروماتوغرافيا الغازية GC, بالاضافة الى تحديد بعض اهم الخصائص الفيزيائية ( الكثافة و معامل الانكسار) والكيميائية ( الرقم اليودي ورقم التصبن ) بغية تحسين وتطوير الاصناف السورية للزيوت المدروسة.اظهرت نتائج البحث احتواء زيت لسان الثور على اعلى نسبة من مجموع الاحماض الدسمة عديدة اللااشباع (81.5% )PUFA ومن غامًا لينولينيك ( 14.4% )GLA , واحتوى كل من زيت حبة البركة وزيت الحلبة نسب جيدة ومتقاربة من (60.95%-60.89% )PUFA , ومن مجمل الاحماض الدسمة احادية عدم الاشباع (28.19%-33.89% ) MUFA ومن الحمض الدسم اللينوليئيك (60.71%-58.92% )LA , وقد تمتع زيت الحلبة باعلى قيمة للحمض الدسم الاوليك ( 26.72% ), اما زيت الجرجير فكان له اعلى قيم ( 79% ) MUFA مختلفاً بذلك عن باقي الزيوت المدروسة. وكانت نتائج هذا البحث متوافقة بشكل واضح مع نتائج الدراسات العالمية على الزيوت ذاتها.