دراسة تاثير نظام الانتاج العضوي في مواصفات ثمار صنف الزيتون الدعيبلي ونسبة الزيت وموشرات جودته

اجري هذا البحث خلال الموسمين 2015 – 2016 كجزء من مشروع مدرج باتفاقية التعاون بين وزارة التعليم العالي والهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية وتم تمويله مناصفة من الجهتين المشاركتين، وذلك بهدف دراسة تاثير تطبيق نظام الانتاج العضوي على بستان مزروع بصنف الزيتون الدعيبلي في منطقة صافيتا، حيث تم تقسيم بستان الزيتون لقطعتين مساحة كل منهما واحد دونم، و طبق على احدها معاملات الانتاج وفق القانون السوري للانتاج العضوي، بينما طُبقت المعاملات التقليدية المتّبعة من قبل الفلاح على القطعة التجريبية الاخرى (الشاهد). دُرست مواصفات الثمار (وزن الثمار ونسبة التصافي) وقد تم تحديد محتوى الثمار من الزيت الرطب وتركيبه من الاحماض الدهنية ، كما تمت دراسة المحتوى من البولي فينولات الكلية والامتصاصية عند طولي موجة 232 و270 نانو متر والحموضة الحرة% ورقم البيروكسيد للزيت الناتج عن المعاملتين العضوية والتقليدية في مخابر قسم علوم الاغذية في كلية الزراعة بجامعة تشرين. اظهرت النتائج تفوّق ثمار الزيتون الدعيبلي في القطعة التجريبية العضوية معنويّاً من حيث وزنها ونسبة التصافي (4.1 غ، 73.55%) مقارنة بمثيلاتها في القطعة التقليدية (2.88 غ، 68.6%)، كما ارتفع محتوى الثمار من الزيت ونسبة الحمض الدهني الاساسي الاولييك في المعاملة العضوية بمقدار (2.9%، 1.53% على التوالي). بينت نتائج التحاليل الكيميائية ايضاً تفوق الزيت المنتج عضوياً من حيث محتواه من البولي فينولات (مقدار الزيادة 92.45 ملغ/ كغ زيت) وبموشرات جودته الاخرى، بالمقارنة مع الزيت المنتج بالطريقة التقليدية؛ اذ كانت قيم الامتصاصية عند طول موجة 232 نانومتر والحموضة الحرة%، والبيروكسيد اقل في الزيت المنتج من القطعة العضوية مما يكسبه صفة الثباتية اثناء التخزين ضد عوامل الاكسدة. ان تطبيق نظام الانتاج العضوي للزيتون يسهم في زيادة الانتاج من الثمار والزيت فيها، ويضمن الحصول على زيت زيتون عالي الجودة، مما يفتح المجال واسعاً امام تصديره للاسواق الخارجية وزيادة الطلب عليه، والحصول على هامش ربح اكبر للمزارع ويسهم في دعم الدخل الوطني.