دراسة تاثير درجة pH استخلاص الاغار في مردوده و خواصه الفيزيائية من الطحلب البحري السوري Pterocladia capillacea

يهدف البحث الى دراسة تاثير عامل pH استخلاص الاغار من الطحلب البحري Pterocladia capillacea في مردود الاغار وبعض خصائصه الفيزيائية وذلك باستخدام درجات مختلفة من pH (4- 4.5- 5- 5.5 – 6 – 6.5 – 7- 7.5 - 8). بلغ المردود الاعظمي للاغار المنتج 37.45 % عند درجة pH=5 و قوة تهلم 562g/cm2 ولزوجة 10.7cP وادنى قيمة 15.45% عند عند درجة pH=8 مترافقة مع اعلى قوة تهلم 768 g/cm2 ولزوجة cP 156. تراوحت درجة تهلم و ذوبان الاغار بين ( 22و 33.5 C٥) ثم ( 75و 86 C٥) على التوالي.