تاثير عدة توليفات من المعاملات وطرائق التجفيف في الصفات الخزنية لثمار المشمش المجففة (Prunus armeniaca L.)

نفذت الدراسة في مختبر فسلجة الثمار بعد الحصاد التابع لقسم البستنة وهندسة الحدائق/ كلية الزراعة/ جامعة ديالى للمدة من 27/5/2014 الى 2/6/2015 لدراسة تاثير ثلاث توليفات ناتجة من بعض المعاملات وطرائق التجفيف في نوعين من الخزن مع مدة الخزن في الصفات النوعية لثمار المشمش المجفف اذ تم اختيار افضل ثلاث توليفات وشملت (ثاني اوكسيد الكبريت مع طريقة تجفيف المايكروويف (T1)، هيدروكسيد الصوديوم مع طريقة تجفيف غرف التدفئة (T2) وفيتامين ج مع طريقة تجفيف غرف التدفئة (T3)ونوعين من الخزن (العادي والمبرد ومدة خزن 12 شهرا. وزعت المعاملات في تجربة عاملية وحسب التصميم تام التعشية C.R.D بواقع ثلاثة مكررات للتوليفة الواحدة وبوزن 750-800 غم من الثمار المجففة لكل مكرر وتمت المقارنة حسب اختبار اقل فرق معنوي معدل R.L.S.D. على مستوى احتمالية 0.05. قسمت الثمار المعبئة في اكياس من البولي اثيلين الى مجموعتين الاولى خزنت تحت درجة حرارة المختبر 25 °م، والاخرى خزنت خزناً مبرداً تحت درجة حرارة 4±1 °م. تم اخذ القراءات بتاريخ 08/06/2014 ثم بعد 6 اشهرا وحتى نهاية الخزن بعد 12 شهرا بتاريخ 02/06/2015. وكانت النتائج تفوق التوليفة T2 في رفع معنوي في نسبة السكريات الكلية، نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية وخفض نسبة فقدان الوزن في حين ادت التوليفة T3 الى خفض النسبة المئوية للحموضة، الرطوبة وفقدان الوزن. ادى نوع الخزن المبرد باعلى نسبة حموضة، سكريات كلية، كاروتين واقل نسبة فقدان وزن. وادت مدة الخزن الى خفض معنوي في النسبة المئوية للسكريات الكلية، الحموضة، الكاروتين واقل نسبة في الرطوبة باستمرار مدة الخزن.