دراسة الظروف المثلى لاستخلاص مثبطات الفا- اميليز لعاب الانسان في خمسة اصناف من الذرة الصفراء

استخلصت مثبطات الالفا-اميليز من بعض اصناف الذرة الصفراء شملت Veto وMonarg Rohnaldinia وDaredh و May-70باستعمال 0.2 مولار دارئ خلات الصوديوم برقم هيدروجيني 6 وتم تحديد نسب التثبيط لجميع اصناف الذرة الصفراء تجاه اميليز لعاب الانسان بوساطة الطريقة المستخدمة. اظهرت النتائج تباين هذه النسب باختلاف الصنف اذ تميز الصنف Rohnaldinio في نسب التثبيط تجاه اميليز اللعاب اذ بلغت 40.26% بالمقارنة مع الصنفين Monarg وVeto والبالغة %23.60 و%16.47 على التتابع، في حين اظهر الصنفانMay-70 وDaredh فعالية قليلة تجاه الاميليزنفسه، اما تحديد النسبة المثالية لاستخلاص مثبطات الالفا-الاميليز من اصناف الذرة الصفراء، وعند نسب مختلفة اشتملت على 2.5:1 و5:1 و10:1 (وزن:حجم)، فقد اظهرت ان الفعالية النوعية كانت في اقصاها عند استخلاص المثبط من الصنف Rohnaldinia بنسبة خلط5:1 فبلغت الفعالية النوعية 6.32وحدة ملغم-¹ بروتين، مقارنة ببقية الاصناف. وبينت نتائج تحديد وقت الاستخلاص الامثل لمثبطات الالفا-اميليز من اصناف الذرة الصفراء وبوقت استخلاص 1.0و1.5 و2.0 ساعة، ان الفعالية النوعية كانت في اقصاها عند استخلاص المثبط من الصنف Rohnaldiniaبوقت 1.5 ساعة بلغت 5.66 وحدة ملغم­¹ بروتين، مقارنة ببقية الاصناف. واظهرت النتائج ايضا وجود تاثير للرقم الهيدروجيني في قابلية تداخل المثبط مع اميليزاللعاب وكان الرقم الامثل لارتباط المثبط من الصنف Rohnaldinia مع اميليز اللعاب بحدود6 ، في حين كان لمثبط الصنف Monarg عند رقم هيدروجيني 7، وبين ارتباط المثبط من الصنف Vetoبالاميليز نفسه عند رقم هيدروجيني 5 والمثبط من الصنفDaredh عند رقم هيدروجيني 8، واخيرا جاء ارتباط المثبط من الصنف May-70بالاميليزعند رقم هيدروجيني 6. وتم تحديد درجة الحرارة المثلى لفعالية المثبط بدرجات حرارية تراوحت بين 30 – 80 ˚م وتبين حصول زيادة واضحة في فعالية التثبيط بارتفاع درجات الحرارة من 60 ˚م الى80 ˚م حتى وصلت بدرجة 80˚م الى نسبة تثبيط 40.66% عند ارتباط المثبط من الصنف Rohnaldiniaباميليز اللعاب.