دراسة نسبة العضلات الحمر والبيض والتركيب الكيميائي لاسماك البلطي Tilapia zillii والشعم الفضي Acanthopagrus latus

تناولت الدراسة الحالية نوعين من الاسماك العظمية وهما سمكة البلطيTilapia zillii (Cichlidae)، وسمكة الشانك Acanthopagrus latus (Sparidae)، اذ قامت الدراسة باجراء دراسة مقارنة لبعض الجوانب المرتبطة بالنشاط الحركي والمتمثلة بدراسة بعض الخصائص النسجية للعضلات الهيكلية الجانبية الحمر والبيض، فضلاَ عن تقدير المحتوى الكيميائي (البروتين، الدهن، الرطوبة، الرماد) في مناطق مختلفة من العضلات الهيكلية في جسم الاسماك المدروسة. بينت الدراسة الحالية، ان نسب العضلات الحمر كانت اقل بكثير من نسب العضلات البيض على اختلاف مناطق الجسم ( R1،R2) ومجاميع الطول المدروسة، اذ تراوحت معــدلات نسب العضلات الحمر بين (5.01–10.5%) و (4.67–9.64%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، بينما تراوحت المعدلات الكلية لنسب العضلات البيض بين (94.98–88.49%) و (95.32–90.35%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، كما اظهرت النتائج ان نسب العضلات الحمر تزداد باتجاه المنطقة الخلفية (السويقة الذنبية) من جسم الاسماك المدروسة، لذا عدت اسماك الدراسة الحالية ضمن الاسماك المتوسطة النشاط عند مقارنتها بالاسماك الاخرى. اما النتائج المتعلقة بتقدير المحتوى الكيميائي للعضلات في مناطق الجسم المدروسة (R1،R2) في الاسماك المدروسة، فقد اظهرت النتائج ان نسب البروتين قد تراوحت معدلاتها بين (17.97–19.05%) و (16.89–17.46%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، بينما كانت نسب المحتوى الدهني تتراوح بين (1.54–2.08%) و (3.08–3.13%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، في حين كانت معدلات نسب الرطوبة تتراوح بين (73.26–76.68%) و (78.05–78.15%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، اما معدلات نسب الرماد تراوحت بين (1.15–1.25%) و (1.16–1.24%) في اسماك البلطي والشانك على التوالي، لذا عدت اسماك البلطي ضمن مجموعة الاسماك غير الدهنية او الاسماك اللحمية بينما اسماك الشانك ضمن مجموعة الاسماك متوسطة الدهن .