استخلاص الدهون من عظام الابقار والاغنام والدجاج ودراسة محتواها من الاحماض الدهنية

دفت الدراسة الى استغلال عظام الابقار والاغنام والدجاج بنوعيها (المجوف والمسطح) في انتاج الدهن، اذ اظهرت النتائج زيادة طردية في نسب الاستخلاص مع زيادة درجة الحرارة والمدة الزمنية للاستخلاص بالنسبة لعظام الابقار المجوفة والمسطحة وعظام الاغنام المجوفة والمسطحة وقد سجلت اقل نسب استخلاص في درجة حرارة 60 م بعد ثلاث ساعات 12.66 ,6.55 6.93 ,7% على التوالي، بينما اعلى نسبة استخلاص لعظام الابقار المجوفة في درجة حرارة استخلاص 90 م بعد خمس ساعات وبلغت 21.90%، في حين اعلى نسبة استخلاص في عظام الابقار المسطحة وعظام الاغنام المجوفة والمسطحة في درجة حرارة 100م وبعد خمسة ساعات بلغت 15.04 ,16.4 ,12.8% على التوالي, اما عظام الدجاج المجوفة والمسطحة فقد اقتصرت درجة المعاملة الحرارية على90 م، واظهرت زيادة طردية مع زيادة المدة الزمنية للاستخلاص وبلغت نسبة الدهن بعد ثلاثة ساعات استخلاص 1.10، 1.08% على التوالي، وبعد اربع ساعات استخلاص 1.17, 1.12% على التوالي، وباستعمال جهاز كروموتواكرافي الغاز السائلGLC لدهن العظام فتبين محتوى الدهن من الاحماض الدهنية السائدة وهي كما يلي حسب نسب تواجدها في دهن عظام الابقار المجوفة acid Oleic, Palmitic acid, Stearic acid, Palmitoleic acid, Linoleic acid, Myristic acid على التوالي، في حين كان في دهن عظام الابقار المسطحة وحسب نسب تواجدها كما ياتيacid Oleic، acid Palmitic، Stearic acid، Palmitoleic acid، Myristic acid، Linoleic acid على التوالي، وان تسلسل الاحماض الدهنية حسب نسب تواجدها في دهن العظام الاغنام المجوفة كان Oleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid، Palmitoleic Acid، Linoleic Acid، Myristic Acidعلى التوالي، وفي دهن العظام الاغنام المسطحة كما يلي Oleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid،Myristic Acid، Palmitoleic Acid، Linoleic Acid على التوالي، اما في دهن العظام الدجاج المجوفة كمايلي Oleic Acid، Palmitic Acid، Linoleic Acid، Palmitoleic Acid، Stearic Acid، Myristic Acid على التوالي وفي دهن العظام المسطحة Oleic Acid، Linoleic Acid، Palmitic Acid، Stearic Acid، Palmitoleic Acid، Alpha Linolenic Acid، Myristic Acid على التوالي، كما ان عظام الدجاج المسطح تفرد باحتواءه على α- Linolenic Acid.