دراسة تاثير او تقيم اضافة مسحوق تفاح الارض كمحفز على التعزيز الحيوي لعصير الجزر الطبيعي المعبا.

اجريت الدراسة لتقييم تاثير اضافة مسحوق تفاح الارض في نمو بكتيريا حامض اللاكتيك (Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus.plantarum ) كمعزز حيوي في عصير الجزر ذي التركيز الاعتيادي اثناء التخمر في 37مە لمدة 48 ساعة . اوضحت النتائج زيادة كمية الحموضة المسححة ( مقدره كحامض لاكتيك ) فضلاً عن زيادة اعداد بكتيريا المعزز الحيوي وانخفاض قيم الاس الهيدروجيني ومحتوى السكريات الذائبة الكلية (سكريات غير مختزلة ومختزلة ) لعصير الجزر المعامل ببكتيريا المعزز الحيوي مقارنه مع مسحوق تفاح الارض كمحفز حيوي بعد التخمر بالمقارنة مع معاملة المحفز فقط لمدة 48 ساعة عند 37مە . كانت اعداد بكتيريا المعزز الحيوي في العصير المعامل بالمعزز الحيوي والمحفز الحيوي اعلى مقارنة باعدادها في عينات العصير المعامل ببكتيريا المعزز الحيوي فقط بعد التحضين عند 37مە لمدة 48 ساعة . يتضح من النتائج ان عصير الجزر الطبيعي بيئة مناسبة لاضافة مسحوق تفاح الارض كمحفز مناسب لنمو بكتيريا Lactobacillus .acidophilus و Lactobacillus.plantarum.