ارزيابي تغييرات خواص ويسكوالاستيك و سفتي بافت در دو رقم ميوه كيوي(رقم برنو و هيوارد)در دوره رسيدگي

تعيين رسيدگي مهمترين قسمت در ارزيابي كيفيت دروني ميوه ها مي باشد كه به عواملي مانند ميزان مواد جامد محلول، سفتي بافت و PH بستگي دارد. شاخص سفتي و مقاومت بافت محصولات كشاورزي در مقابل اعمال فشار از خصوصيات كيفي محصول محسوب شده و امروزه شاخص سفتي به عنوان يك روش ساده و سريع در تعيين برخي خصوصيات فيزيولوژي محصول پس از برداشت، نظير ميزان رسيدگي محصول، مورد استفاده قرار مي گيرد. درتحقيق حاضر با انجام آزمون هايي با دستگاه كشش- فشار به ارزيابي تغييرات خواص ويسكوالاستيك و سفتي دو رقم ميوه كيوي در چهار مرحله زماني برداشت پرداخته شد و تغييرات ميزان مواد جامد محلول در دو رقم در دوره رسيدگي به عنوان روش شاهد اندازه گيري شد. طي يك ازمايش فاكتوريل در قالب طرح كاملا تصادفي اثر عامل هاي مستقل شامل، چهار مرحله زماني برداشت ( 0 و 20 و 40 و روز 60)، رقم محصول (هيوارد و برونو)، اثر عامل بارگذاري ( صفحه اي و استوانه اي) و سطح بار مرده ( 20 و 30 و 40 نيوتن) ر متغيرهاي وابسته تعيين شده ( متغيرهاي هفتگانه منحني خزش) در اين پژوهش مورد مطالعه قرا رگرفت. نتايج ازمايش ها حاكي از اثر معني دار رقم و زمان برداشت بر تمامي متغيرهاي مورد بررسي بود. همچنين مشخص شد ميزان مواد جامد محلول د رهر دو رقم با افزايش زمان برداشت تقريبا با سرعت ثابتي. افزايش مي يابد و نتايج آماري نشان داد بين پارامترهاي سه گانه تغيير شكل منحني خزش (E,F,G) و يكي از پارامترها شيب منحني خزش (C) و مشخصه هاي كيفي ميوه كيوي همبستگي وجود دارد. بيشترين مقدار مواد جامد محلول براي ارقام هيوارد و برونو به ترتيب برابر با 16 و 16/75 بريكس و كمترين مقدار آن به ترتيب برابر با 6 و 7/5 بريكس بدست آمد. برمبناي نتايج آماري مي توان پارامترهاي منحني خزش را، بر اساس يك رگرسيون خطي به عنوان شاخصي از سفتي بيان نمود.