بررسي انرژي مصرفي خشك كن لايه نازك آزمايشگاهي در فرايند خشك شدن ورقه نازك ترنج

امروزه خشك كردن ورقه نازك ميوه ها به عنوان يكي از فرآيندهاي پس از برداشت به منظور حفظ كيفيت محصول، بالابردن قابليت نگهداري و افزايش بازار پسندي مطرح است. از آن جا كه شرايط خشك كردن بر ميزان مصرف انرژي مؤثر است در نتيجه در اين تحقيق اثر دماي هوا، سرعت خشك كن و ضخامت ورقه هاي نازك ترنج بر انرژي مصرفي خشك كن به دست آمد؛ براي اين منظور از خشك كن آزمايشگاهي استفاده گرديد. ورقه هاي ترنج با پنج دماي 40 و 50 و 60 و 70 و 80 درجه سلسيوس و سه سرعت هواي 0/5 و 1 و 2 متر بر ثانيه و سه ضخامت 2 و 4 و 6 ميلي متر خشك شد. مقدار انرژي مصرفي براي خشك كردن ورقه هاي نازك ترنج در دماها و سرعتهاي مختلف هواي خشك كن و ضخامتهاي مختلف محاسبه شد و داده ها به وسيله طرح آزمايشي فاكتوريل در قالب بلوك كامل تصادفي در سه تكرار مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج نشان داد كه كمترين و بيشترين مقدار انرژي مصرفي دستگاه خشك كن به ترتيب مربوط به ضخامت 2 ميليمتر و دماي 40 درجه سلسيوس با مقدار انرژي 3458 وات- ساعت و ضخامت 6 ميليمتر و دماي 70 درجه سلسيوس با مقدار انرژي 14306 وات- ساعت است