ارزيابي انبارماني سيب گلاب با دو روش آكوستيكي و نفوذسنجي

Storability evaluation of “GOLAB” apple with two acoustic and penetration methods

اثر انبارداري سيب گلاب در چهار گروه سيب هاي سالم و بدون پوشش، سالم و پوشش دار، ضربه خورده و بدون پوشش و ضربه خورده و پوشش دار در طي ده هفته در سردخانه اي با درجه حرارت 2 درجه سانتيگراد و 85 درصد رطوبت با دو روش آكوستيكي و نفوذسنجي بررسي گرديد. پارامتر هاي آكوستيك و نفوذسنجي شامل فركانس طبيعي، شاخص سفتي، ضريب الاستيسيته و سفتي نفوذ اندازه گيري و ارزيابي شدند. كليه نتايج حاصل با استفاده از نرم افزارهاي اكسل 2007 و اس پي اس اس 16 مورد مطالعه آماري قرار گرفت. با استفاده از آزمون دانكن در سطح 5% معنيدار بودن نتايج بررسي گرديد. نتايج نشان داد كه پارامترهاي آكوستيكي و نفوذ سنجي در طي دوره انبارداري كاهش داشته اند همچنين پارامترهاي آكوستيكي و نفوذسنجي در سيب هاي سالم و پوششدار در مقايسه با سيب هاي ضربه خورده و بدون پوشش به ترتيب و به طور متوسط 14 % و 40 % افزايش نشان دادند.

Effect storage of “GOLAB”apple in four groups: Intact and uncoated apples , intact and coated apples, bruised and uncoated apples and bruised and coated apples at 10 weeks of cold storage at 2˚C and 85%RH was studied by acoustic nondestructive and penetration destructive tests. Acoustic and penetration parameters including: Natural frequency, firmness index, elasticity coefficient and also penetration firmness were measured and evaluated each week. Statistical analysis of the results was carried out using Excel 2007 and SPSS 16 softwares and using Duncan test at 5% level , significant results were studied. The results showed that the acoustic and penetration parameters were decreased during storage and acoustic parameters and firmness in intact and coated apples were 14% and 40% higher compared to other apples