بررسي تاثير رطوبت ارقام مختلف برنج بر ضايعات سفيدكن سايشي

برنج غذاي اصلي بيش از نيمي از مردم جهان است از اين رو توجه به مراحل مختلف توليد و فرآوري آن جهت حصول بافت، طعم و ظاهر مطلوب و دلخواه، ضروري به نظر مي رسد. سفيدكني برنج مرحله اي است كه بعد از پوست كني انجام مي گيرد نوع دستگاه تبديل يكي از عوامل مؤثر در ميزان خرد شدن برنج است و از آنجايي كه عمليات پوست كني و سفيد كني برنج در فرايند تبديل، مكانيكي است و پيچيدگي بيشتري دارد، بخش اعظم ضايعات در اين مرحله مشاهده مي شود. لذا با توجه به اهميت موضوع تحقيق حاضر به منظور بررسي تاثير رطوبت ارقام مختلف برنج بر ضايعات سفيدكن سايشي آزمايشي بصورت فاكتوريل در قالب بلوك هاي كامل تصادفي در سه تكرار انجام شد كه در آن سه رقم شلتوك شامل چرام يك، چرام دو، كلات دشمن زياري در چهار سطح رطوبت 8، 10، 13، 16درصد (بر پايه تر) مورد آزمايش قرار گرفتند. نتايج نشان داد بيشترين درصد شكستگي در رقم چرام2 و كمترين ميزان مربوط به رقم كلات بود، اختلاف بين تيمارهاي آزمايشي در سطح احتمال 01/0معني دارشد. و همچنين اختلاف بين ميانگين شكستگي برنج كلات و چرام 2 نيز در سطح احتمال 01/0.معني دار بود. بيشترين درصد شكستگي در تيمار16 % و كمترين ميزان مربوط به تيماربا 8% رطوبت بود، اختلاف بين تيمارهاي آزمايشي معني دارنشد.