شماره ركورد كنفرانس :
3824
عنوان مقاله :
تأثير جت پلاسماي سرد بر عمر ماندگاري و ويژگي‌هاي كيفي توت فرنگي
پديدآورندگان :
احمدنيا مريم دانشجوي كارشناسي ارشد، گروه مهندسي بيوسيستم، دانشكده كشاورزي، دانشگاه صنعتي اصفهان , صادقي مرتضي sadeghimor@cc.iut.ac.ir دانشيار گروه مهندسي بيوسيستم، دانشكده كشاورزي، دانشگاه صنعتي اصفهان , عباس‌زاده روزبه استاديار فن آوري‌هاي پس از توليد، پژوهشكده كشاورزي، سازمان پژوهش‌هاي علمي و صنعتي ايران , قمي حميدرضا دانشيار پژوهشكده ليزر و پلاسما، دانشگاه شهيد بهشتي
كليدواژه :
ارزيابي حسي , پس از برداشت , پلاسما , توت فرنگي , ماندگاري
عنوان كنفرانس :
دهمين كنگره ملي مهندسي مكانيك بيو سيستم (ماشين هاي كشاورزي) و مكانيزاسيون ايران
چكيده فارسي :
بيماري‌هاي مختلف به وجود آمده در ميوه‌ها و سبزيجات پس از برداشت آن‌ها، عامل ايجاد خسارات شديد اقتصادي در سراسر جهان به شمار مي‌آيند. توت فرنگي ميوه‌اي به شدت فساد پذير بوده كه مستعد آسيب‌هاي مكانيكي، پوسيدگي و اختلالات فيزيولوژيكي، طي انبارماني است. امروزه كاهش ضايعات پس از برداشت محصولات تازه كشاورزي با هدف افزايش امنيت غذايي و جلوگيري از هدر رفت سرمايه، يكي از مسائل اساسي پيش روي جوامع مي‌باشد. در اين تحقيق از پلاسماي سرد با هدف افزايش عمر نگهداري و كاهش سرعت تخريب ويژگي‌هاي كيفي توت فرنگي طي 7 روز انبارماني استفاده شد. نمونه‌هاي توت فرنگي‌ها با جت پلاسماي سرد به مدت 5 دقيقه با گاز هليوم تيمار شده و شاخص‌هاي رنگ بلافاصله بعد از اعمال پلاسما اندازه گيري شدند. نتايج نشان داد كه تفاوت معني‌داري بين اين شاخص‌ها براي نمونه‌هاي شاهد (عدم اعمال پلاسما) و تيمار شده وجود نداشت. با توجه به نتايج ارزيابي حسي انجام شده پس از روز 7 نگهداري، شاخص‌هاي بافت، رنگ و پذيرش كلي (مقبوليت) نمونه‌هايي كه تحت تيمار پلاسما قرار گرفته بودند، به طور معني‌داري بهتر از نمونه‌هاي شاهد بودند و در مورد عطر تفاوت معني‌داري مشاهده نشد. بنابراين، نتيجه‌گيري مي‌شود كه پلاسماي سرد مي‌تواند به عنوان رويكرد نويني در افزايش ماندگاري توت فرنگي مورد توجه قرار گيرد.
