مدلسازي سينتيك خشك كردن لايه نازك برنج نيم جوش در خشك كن تركيبى هواى داغ- مادو ن قرمز

خشك كردن به عنوان يك روش مناسب فراورى جهت افزايش ماندگارى محصولات مختلف كشاورزى به كار برده مى شود. در اين پژوهش مدل سازى سينتيك خشك شدن برنج نيم جوش در يك خشك كن تركيبى هواى داغ - مادون قرمز بررسى شد. تأثير دماى هواى داغ در سه سطح 40، 50 و 60 درجه سلسيوس و توان لامپ پرتودهى در دو سطح 0/32 و 0/49w/cm^2 طى خشك شدن برنج نيم جوش در طرح كاملا تصادفي مورد ارزيابي قرار گرفت. نتايج نشان داد تأثير دماى هواى داغ و توان لامپ پرتودهى بر فرايند خشك شدن برنج نيم جوش معنى دار (p 0.01) بوده است. افزايش دماى خشك كن از 40 به 60 درجه سلسيوس، باعث كاهش زمان خشك كردن به ميزان 14/81% در سطح توان 0/32w/m^2 شده است. همچنين با افزايش توان لامپ مادون قرمز از 0/32 به0/49w/cm^2 ، زمان خشك شدن شلتوك در دماي 60 درجه سلسيوس به مقدار 21/7% كاهش يافت. مدل لگاريتمي در مدل سازى فرايند خشك كردن برنج نيم جوش با R^2 0.99 و RMSE 0.004، كمترين خطا را در مقايسه با ساير مدل ها داشت.