مقايسه اثر pH بر فعاليت آنزيم ليپازسودوموناس آزاد و تثبيت شده بر روي نانوذره كيتوسان

ليپازها به علت ويژگي هايشان مثل فعاليت درمحدوده خاصي از دما و pH، اختصاصي بودن سوبسترا، تنوع سوبستراو... بيوكاتاليستهاي انتخابي در زمان حال و آينده مي باشند و اهميت آنها در صنايع مختلف مثل صنايع غذايي، دترجنت، صنايع شيميايي و دارو سازي روز به روز درحال افزايش است. نتايج اين پژوهش نشان داد كه آنزيم ليپازسودوموناس يك روش باكتريايي بالقوه قليايي است و اين ليپاز جهت كاربرد در بيوتكنولوژي مثل صنعت شوينده ها مي تواند مورد توجه قرارگيرد. لذا در اين تحقيق از آنزيم ليپاز سودوموناس استفاده شده است.در هفت pH مختلف از 5 تا 8 (5، 5/5، 6، 5/ 6، 7، 5/ 7 و 8) مورد بررسي قرار گرفت. نتايج حاصل از اين پژوهش نشان داد pH بهينه ليپاز آزاد 7 و تثبيت شده، 5/7 است و در pH‌هاي پايين ترو بالاتر از آن، فعاليت كمتري از خود نشان مي دهد. اين وضعيت براي آنزيم تثبيت شده روي نانو ذره كيتوسان قدري متفاوت است. به طوريكه pH بهينه آن بيشتر از ليپاز آزاد و در pH7/5 مشاهده گرديد.