بررسي ويژگي هاي شيميايي و ميكروبي چاي سياه كيسه اي و بسته بندي

اين تحقيق به منظور بررسي و مقايسه ويژگي هاي شيميايي و ميكروبي در نمونه هاي چاي كيسه اي و بسته بندي در نيم سال اول 1396 در شهر مشهد صورت پذيرفته و كليه ويژگي هاي مورد بررسي، بر اساس روش هاي ارائه شده در استاندارد هاي ملي مربوطه، آزمون شده است. آناليز داده ها نشان مي دهد ميانگين رطوبت در چاي كيسه اي كمتر از چاي بسته بندي است در حالي كه ميزان خاكستر كل و خاكستر نامحلول در اسيد كه نشان¬دهنده ميزان خاك و آلودگي چاي مي باشد در چاي كيسه اي بيش از چاي بسته بندي است. هم چنين نتايج نشان مي دهد ميزان عصاره آبي، كافئين و فيبرخام نيز به دليل استفاده از رقم يكسان (گرانوله) در چاي هاي كيسه اي و بسته بندي مورد بررسي، تقريبا مشابه بوده و اختلاف معنا داري در سطح 05/0 مشاهده نشد و نتايج حاصل از آزمون رنگ افزودني در كليه نمونه ها منفي بوده است. آناليز داده هاي ميكروبي نشان مي دهد كه ميزان آلودگي به كپك و شمارش كلي ميكروارگانيسم ها در چاي سياه بسته بندي كمتر از چاي كيسه اي بوده در حالي كه در ميكروارگانيسم هاي اشرشياكلي، كلي فرم و انتروكوك روده اي تفاوتي بين اين دو وجود ندارد.