فراوري اسپتيك: تجهيزات و سيستم ها

فرايند اسپتيك محصولات غذايي، استريل كردن مستمر و تجاري اين محصولات مي باشد. در مقايسه با ديگر روش هاي استريل كردن غذا ها، فراوري اسپتيك، محصولات را به صورت پايداري به كاهش زمان گرما دهي و سرما دهي سوق ميدهد كه در نتيجه محصول نهايي مغذي تر و با طعم بهتر نتيجه ميشود. اگر يك بخش از كل، سازگاري ها و درصد هاي مختلفي از مواد غذايي بيشتر از ديگري داشته باشد، نه تنها محصول نهايي را متفاوت ميكند بلكه خصوصيات متفاوت كلي ميتواند استريل كردن را به خطر بيندازد. به طور كلي نوع مبدل هاي حرارتي كه براي استريل كردن و سرد كردن اسپتيكي محصول استفاده ميشوند بر اساس آن محصول انتخاب ميشوند.بيشتر اوقات تركيب انواع مختلف مبدل هاي حرارتي در يك سيستم فراروي اسپتيك براي بهينه سازي كيفيت محصول و بهره وري توليد استفاده مي شود. هواگيري براي فراروي اسپتيكي بسياري از محصولات براي خارج كردن هواي نامطلوب قبل از استريل كردن نهايي و عمليات سرمادهي ضروري ميباشد.اگر محصول داراي مواد فرار مطلوب، مانند آب پرتقال، آنها ممكن است در دماي بالا از دست بروند. بخار در بسياري از مناطق كارخانه هاي فراروي و بسته بندي اسپتيك استفاده ميشود.بخار در آماده سازي محصولات با حرارت دادن آن به طور غير مستقيم از طريق ديواره ها حامل هاي آماده سازي يا از طريق اضافه كردن مستقيم به محصول در حال آماده سازي استفاده ميشود.از مواد شيميايي مورد استفاده در استريل كردن به كلر و يد، اوكسونيا، اوزون و هيدروژن پراكسيد نام برد.