اندازه گيري غلظت نيترات در سبزيجات برگي شهرستان جيرفت

غلظت زياد نيترات و نيتريت در غذا با افزايش خطر سرطان هاي معده و روده در افـراد همراه است. حدود 80 درصد از نيتراتي كه وارد بدن مي شود از طريق سبزي ها و ميوه ها مي باشد. اين مطالعه با هدف تعيين غلظت نيترات در سبزيجات برگي شهرستان جيرفت و مقايـسه آن بـا حدود مجاز انجام شد. سبزيجات مورد بررسي شامل سبزي هاي برگي تره، گشنيز، جعفري و شنبليله بودند. نتايج نشان داد كه در سبزي هاي مورد بررسي سبزي برگي تره با ميانگين كل نيترات 8 /1690 و سبزي هاي جعفري و شنبليله با ميانگين نيترات 6 /1158 و 9/ 1141 ميلي گرم بر كيلوگرم به ترتيب بيشترين و كمترين غلظت نيترات را دارا بودند. در كليه نمونه هاي مورد مطالعه غلظت نيترات كمتر از حد مجاز توصيه شده براي اين سبزيجات بود. كليه سبزيجات برگي برداشت شده در عصر ميزان نيترات كمتري نسبت به سبزيجات برداشت شده در صبح نشان دادند. نمونه هاي كشت شده در خاك هاي سنگين غلظت نيترات بيشتري نسبت به نمونه هاي كشت شده در خاك هاي سبك دارا بودند. غلظت نيترات در همه سبزيجات برگي در فصل بهار كمتر از فصل زمستان بود.