استفاده از پرتوتابي گاما براي افزايش ماندگاري آغوز گاو

Application of gamma irradiation to enhance the shelf life of colostrums

اين مطالعه به منظور ارزيابي اثر دزهاي 2، 4 و 6 كيلوگري پرتو گاما بر ماندگاري آغوز گاو انجام شد. نمونه هاي آغوز پرتوتابي شده و شاهد به مدت سه ماه در دماي يخچال نگه داري شد. در زمان صفر نگه داري و پس از سه ماه نگه داري در يخچال شمارش ميكروبي، تعيين تركيبات شيميايي، پروتئين حقيقي، مقدار قند لاكتوز، مقدار پراكسيد و pH نمونه هاي آغوز انجام شد. داده هاي آزمايشي در قالب طرح كاملاً تصادفي با استفاده از نرم افزار آماري SAS آناليز شد. طبق نتايج به دست آمده اثر پرتوتابي بر شمارش كلي باكتري، آلودگي اشريشيا كولاي و استافيلوكوكوس آرئوس معني دار بود (P 0/05). شمارش كلي باكتري و آلودگي استافيلوكوكوس آرئوس در تيمارهاي 4 و 6 كيلوگري و آلودگي اشريشيا كولاي در تيمار 2 كيلوگري صفر شد. با توجه به نتايج اين پژوهش مي توان از دز 4 كيلوگري بدون اثرات منفي بر كيفيت آغوز براي حذف آلودگي اشريشيا كولاي و استافيلوكوكوس آرئوس استفاده كرد و ماندگاري آن را در دماي يخچال تا سه ماه افزايش داد.

This study was conducted to evaluate the shelf-life of colostrums using the gamma irradiation doses of 2,4 and 6 kGy. Irradiated and non-Irradiated samples were kept in refrigerator for 3 months. Before and after 3 months refrigeration, microbial counts, chemical composition, true protein, lactose content, peroxide level and pH of colostrums were determine. Data were analyzed based on CRD using SAS program. The results showed that irradiation reduced (P 0.05) total bacterial count, Escherichia coli and Staphylococcus aurous counts in colostrum samples. Total bacterial and Staphylococcus aurous count at dose of 4 and 6 kGy, and the count of Escherichia coli at dose of 2 kGy reduced to zero. Based on the results of this study, chemical composition of colostrums could remain unchanged and Escherichia coli and Staphylococcus aurous counts reduced using irradiation doses of 4 kGy. Application of gamma irradiation could enhance shelf-life of colostrums for 3 months.