كاربرد و اثرات پپتيد هاي زيست فعال بر بدن انسان

پروتئين هاي شير داراي فعاليت هاي بيولوژيكي، خواص تغذيه اي و عملكردي وسيعي هستند. بسياري از پروتئين هاي شير با دارا بودن خواص فيزيولوژي خاص موجب شده اند كه بتوان آنها را از اجزاء و تركيبات تشكيل دهنده مهم غذايي كه باعث ارتقاء سطح سلامت مصرف كننده مي شوند در نظر گرفت. پپتيد‌هاي زيست فعال مشتق شده از شير به عنوان اجزايي قوي در بهبود سلامت مواد غذايي ارزيابي شده‌اند. پپتيدهاي مشتق شده از شير گاو ،گوسفند، بوفالو و شتر داراي چندين خواص عملكردي شامل فعاليت ضد ميكروبي، تعديل كننده سيستم ايمني، خاصيت آنتي اكسيداني، اثر بازدارندگي روي برخي از آنزيم ها، ضدلخته و فعاليت پادتني در برابر عوامل سمي مختلف است. اكثر آنها قادر به پاسخگويي در برابر سيستم ايمني، دستگاه گوارش، سيستم هورموني و دستگاه عصبي هستند و بنابراين نقش اصلي آنها در ممانعت از سرطان، پوكي استخوان، فشار خون بالا و ساير بيماري ها مي باشد. اين مقاله مروري، به طبقه بندي اوليه پپتيدهاي زيست فعال شير را همراه با عملكرد فيزيولوژيكي، ويژگي هاي عمومي و پتانسيل كاربرد آنها در سلامت انسان مي پردازد.