ارزيابي توانايي مهار كردن راديكال هيدروكسيل توسط عصاره استخراج‌شده از سبوس برنج

آنتي اكسيدان ها تركيب هايي هستند كه با جذب راديكال آزاد وممانعت از ادامه اكسيداسيون از فساد، ازتغيير رنگ يا تند شدن چربي ها جلوگيري مي كنند. به خصوص آنتي اكسيدان هايي كه بنيان حلقوي فنلي حاوي گروه OHرا دارا مي باشند، نقش مهمي در جلوگيري از اكسيداسيون چربي ها دارند. اين پژوهش با هدف تعيين قدرت آنتي‌اكسيداني عصاره‌هاي به‌دست‌آمده از سبوس برنج انجام شد. در اين پژوهش از 20 آزمون با طرح مركب مركزي و 3 متغير مستقل شامل دما، نسبت ماده خام به حلال و زمان در 5سطح، 1 بلوك و 6 تكرار در نقطه مركزي و به روش سطح پاسخ آناليز شد. فرآيند استخراج عصاره توسط بن ماري در فاكتورهاي مختلف زمان از (20تا50 دقيقه ) و دما از (65تا85 درجه سانتي‌گراد) و نسبت جامد به حلال از (4 تا 10 %) موردبررسي قرار گرفت. با آزمون بازده استخراج ميزان بازده عصاره استحصالي و مواد جامد تعيين شد. شرايط بهينه‌سازي براي آزمون بازده استخراج با استفاده روش سطح پاسخ در دماي 85 درجه سانتي‌گراد، زمان 90/ 32 دقيقه، و نسبت ماده خام به حلال 4 %، 77 /52 درصد را نشان داد.