كاربرد زيست حسگرهاي الكتروشيميايي در شناسايي باكتريهاي غذايي بيماريزا

امروزه بهداشت و سلامت غذا از مهمترين مسائل مربوط به جوامع انساني بوده و كنترل دقيق ميكروبي مواد غذايي در مراحل مختلف، تا زمان رسيدن به دست مصرف كننده، از اهميت بسياري برخوردار است. با توجه به حضور گسترده ميكروارگانيسم ها در محيط، ضرورت وجود ابزارهاي كنترل كيفيت مواد غذايي بسيار زياد مي-باشد. ابزارهاي مذكور بايد علاوه بر سهولت و كم هزينه بودن، كارايي بالا داشته و در مدت زمان كوتاه و بطور اختصاصي، ميكروب هدف را رديابي نمايند. با توجه به اينكه روش هاي مرسوم مانند PCR، الايزا و روش هاي كشت ميكروبي، باوجود نتايج مناسب در رديابي ميكروب ها، هزينه ي بالا داشته و بايد در فضاي مناسب آزمايشگاهي و توسط متخصصين انجام شوند، و اينكه قادر به ايجاد چنين بستري نمي باشند، بنابراين امروزه حسگرهايي توسعه يافته اند كه مي توانند مسائل مذكور را مرتفع نمايند. زيست حسگرهاي الكتروشيميايي، نمونه-هاي بارز اين سيستم ها مي باشند كه در طراحي آن ها از ليگاندهايي مانند آنتي بادي ها و آپتامرها استفاده مي-شود و از اين طريق خواص يادشده را در شناسايي ميكروب هاي بيماريزا بدست مي آورند. از آنجا كه آنتي بادي ها به تغييرات فيزيكي و شيميايي محيط و نيز آنزيم ها حساس هستند، آپتامرها از اين حيث بيشتر مورد توجه مي باشند.