شماره ركورد كنفرانس :
4395
عنوان مقاله :
بررسي ويژگيهاي فيزيكوشيميايي، نرخ رهايش و خاصيت آنتي اكسيداني فيلم نشاسته حاوي اسانس دارچين و نانوفيبر كيتوزان
پديدآورندگان :
الماسي هادي h.almasi@urmia.ac.ir دانشگاه اروميه , بهلول داننده ندا موسسه آموزش عالي افاق
كليدواژه :
اسانس دارچين , فعاليت آنتي اكسيداني , فيلم فعال , كنترل رهايش , نانو فيبر كيتوزان , نشاسته.
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي بهداشت مواد غذايي
چكيده فارسي :
در اين پژوهش فيلم نانوكامپوزيت فعال آنتياكسيداني برپايه بيوپليمر نشاسته حاوي اسانس دارچين و نانوالياف كيتوزان (CHNF) توليد شد. هر دو تركيب در غلظت صفر، 5/2 و 5 % به تركيب فيلم نشاسته اضافه شدند و تأثير آنها بر روي خواص بازدارندگي، ويژگيهاي مكانيكي و مورفولوژيكي، خاصيت آنتياكسيداني فيلم و نيز نرخ رهايش اسانس بررسي شد. افزودن اسانس دارچين باعث افزايش نفوذپذيري نسبت به بخار آب شد اما جذب رطوبت را كاهش داد. درحاليكه CHNF باعث كاهش قابل توجه در هر دو پارامتر شد. اسانس دارچين استحكام كششي فيلم نشاسته را كاهش داد اما CHNF باعث افزايش مقاومت كششي فيلم نشاسته شد. نتايج آزمون XRD و FTIR ضمن تأييد پخش يكنواخت هردو تركيب در بستر فيلم نشاسته، تأييد نمودند كه افزودن آنها تأثيري بر خواص ساختاري فيلم ندارد. اسانس دارچين بخصوص در غلظت 5% اثر قابل توجهي در افزايش خاصيت آنتي اكسيداني فيلم نشاسته داشت اما حضور CHNF باعث كاهش فعاليت آنتي اكسيداني اسانس در فيلم شد. بررسي نرخ رهايش اسانس به داخل اتانول 96% نشان داد كه با افزايش دما از C°4 به C°25، نرخ رهايش اسانس در همه نمونه ها بطور قابل توجهي افزايش مي يابد. فيلمهاي حاوي اسانس خالي بيشترين ميزان رهايش را داشتند و در حضور CHNF، نرخ رهايش اسانس بصورت كنترلشده درآمد. بطور كلي نتايج اين پژوهش نشان داد كه با افزودن اسانس دارچين و نانوالياف كيتوزان به فيلم نشاسته ميتوان فيلمي با خواص كاربردي مطلوب و با رهايش كنترلشده توليدنمود.