تعيين منحني هاي هم دماي جذب رطوبت مغز فندق

به منظور بهينه سازي فرآيند خشك كردن و انبارماني مواد غذايي آگاهي از مقدار رطوبت تعادلي در رطوبت هاي نسبي و دماهاي مختلف محيط ضروري ميباشد. بنابراين پژوهش حاضر باهدف تعيين منحني هاي هم دماي جذب رطوبت مغز فندق انجام گرديد . محتواي رطوبت تعادلي جذب مغز فندق به روش وزن سنجي ايستا به دست آمد. آزمايش ها در دامنه فعاليت آبي 0/10 الي 0/89 در پنج دماي 40، 50، 60، 70 و 80 درجه سلسيوس انجام گرفت از محلول هشت نوع نمك اشباع جهت تامين رطوبت هاي نسبي مختلف استفاده گرديد. نمودارها در نرم افزار Excel 2013 رسم و از نرم افزارهاي Spss22 براي رگرسيون غيرخطي استفاده شد. در اين تحقيق از 6 مدل اسميت، هندرسون، هالسي، بت، ازوين و گب براي برازش دادههاي آزمايش و از شاخص هاي آماري ضريب تبيين، مربع كاي، ريشه ميانگين مربعات خطا و متوسط انحراف نسبي براي انتخاب بهترين مدل استفاده شد. نتايج نشان داد كه در دماهاي آزمايش مدل اسميت داراي بيشترين مقدار (R2) و كمترين مقادير x 2، P و RMSE بوده و لذا مناسبترين مدل ميباشد.