اثر آستاگزانتين، فلفل دلمه اي قرمز و نارنجي روي رشد، رنگ پذيري ، فاكتورهاي خوني و ايمني ماهي آزاد خزر (Salmo trutta caspius)

آزاد ماهيان از با ارزش ترين گونه هاي آبزي مي باشند كه در اغلب نقاط جهان پراكندگي گسترده اي دارند و سهم زيادي در تامين غذاي انسان دارند. رنگ قرمز گوشت بعضي از آزاد ماهيان به دليل وجود رنگدانه محلول در چربي از گروه كاروتنوئيد مي باشد. به همين منظور اثر رنگدانه هاي آستاگزانتين، فلفل دلمه اي قرمز و فلفل دلمه اي نارنجي بر روند رشد، رنگ پذيري و فاكتورهاي خوني و ايمني ماهي آزاد درياي خزر مورد بررسي قرار گرفت. اين بررسي روي ۳۰۰ عدد ماهي و در ۱۰ تيمار با ۳ تكرار انجام شد. جيره هاي غذايي به ترتيب شامل ppt ۳۵، ۴۰، ۴۵ (آستاگزانتين)، ppt ۳۳، ۴۴، ۵۵ (فلفل دلمه اي قرمز) و)، ppt ۳۳، ۴۴، ۵۵ (فلفل دلمه اي نارنجي) بودند. در طول دوره ماهيان زيست سنجي شده، از ماهيان خونگيري بعمل آمد و گوشت آن ها مورد ارزيابي قرار گرفت. ماهيان تيمار ppt ۴۵ آستاگزانتين داراي بيشترين تغيير رنگ در گوشت بودند. براساس نتايج به دست آمده بيشترين وزن نهايي بدن (۵۷/ ۶ ± ۶/ ۳۶۵)، درصد افزايش وزن بدن (45/ 2 ± 07/ 83)، ضريب چاقي (۰۴/ ۰ ± ۵۶ /۰)، سرعت رشد روزانه بدن (۰۸ /۰ ± ۷۷/ ۲)، ضريب رشد ويژه (۰۲ /۰ ± ۰۱/ ۱) و درصد بازماندگي (۹۲/ ۱ ± ۸۹/ ۹۹) مربوط به تيمار ppt ۵۵ فلفل دلمه اي قرمز بود (P 0.05). كمترين مقدار ضريب تبديل غذايي مربوط به تيمار ppt ۵۵ فلفل دلمه اي قرمز (۰۹/ ۰ ± ۷۶/ ۲) و بيشترين مقدار مربوط به گروه شاهد بود كه با يكديگر اختلاف معني داري داشتند (P 0.05). بيشترين تعداد گلبول قرمز (۶ /۷۶۳۷ ± ۳/ ۱۹۸۸۳۳۳)، تعداد گلبول سفيد (۵۰۰ ± ۱۷۵۰۰)، هموگلوبين (۴۵/ ۰ ± ۸۳ /۲۵)، هماتوكريت (۴۵ /۰ ± ۴۷ /۸۵)، نوتروفيل (۵/ ۰ ± ۵/ ۷۵) و لنفوسيت (۲۲ /۱ ± ۷/ ۲۰۱) نيز مربوط به تيمار ppt ۴۵ آستاگزانتين بوده كه اختلاف معني داري با گروه شاهد داشت (P 0.05). همچنين نتايج بررسي فاكتورهاي ايمني نشان داد كه بيشترين مقدار ليزوزيم (۱ ± ۱۷۰) و ايمنوگلوبولين كل (۵۸/ ۰ ± ۶۷/ ۱۵۴) در تيمار ppt ۵۵ فلفل دلمه اي نارنجي و بيشترين IgM (۸۱ /۰ ± ۸۷ /۷۶) در تيمار ppt ۵۵ فلفل دلمه اي قرمز مشاهده شد كه با تيمار شاهد اختلاف معني داري داشت (P 0.05). لذا مي توان نتيجه گرفت كه منابع گياهي باعث افزايش رشد و مقاومت سيستم ايمني ماهيان شدند و با توجه به صرفه اقتصادي و اثرات مفيد ذكر شده، مي توانند جايگزين رنگدانه هاي مصنوعي شوند.