خواص ضدميكروبي و درماني عسل

*

بيان مسئله: عسل ماده اي است كه به دو صورت طبيعي و مصنوعي توليد ميشود و افراد از انواع مختلف ان استفاده مي كنند و عسل جايگزيني سالم تر براي شكر است. بدين صورت هرماده اي كه توسط انسان‌ها استفاده ميشود بايد مورد بررسي قرار بگيرد و از نظر سلامتي، درماني و ميكروبي مورد ازمايش قرار گيرد تا مشخص شود در چه مواردي مصرف و در چه شرايطي نگه داري ميشود و همچنين فوايد و مضرات ان مورد بررسي قرار گيرد. هدف پژوهش: اين مطالعه به منظور بررسي خواص ضد ميكروبي و درماني عسل صورت گرفته است و همچنين شرايط نگهداري عسل و مقايسه عسل‌هاي مناطق مختلف ايران و استفاده از عسل در موارد ديگر و صنايع نيز مورد بررسي قرار گرفته است. روش و چگونگي انجام پژوهش: اين مطالعه كيفي بر روي عسل‌هاي مناطق مختلف ايران و عسل‌هاي حاصل از گل‌هاي مختلف انجام شده است. براي گرداوري داده‌ها از مقاله‌هاي متعددي كه در اين زمينه انجام شده، مورد مطالعه و تحليل قرار گرفته است. يافته‌ها و نتيجه‌گيري: بررسي‌ها نشان داد عسل با توجه به اجزايي كه دارد مي تواند مانع رشد بسياري از ميكروارگانيسم‌ها همچون رشد باسيلوس سرئوس، استافيلوكوكوس ارئوس، اشرشياكلاي، سالمونلا، شيگلا ويبربوكلرا، هليكوباكتر، بولخوردريا در خود شود و شرايطي نامناسبي را با كمك اجزاي خود براي ميكروارگانيسم‌ها فراهم مي كند و همچنين ميتوان بر مبناي خواص درماني ان در بيماريهاي گوارشي و مشكلات و بيماريهاي معمول مثل سرما خوردگي و گلو درد مورد استفاده قرار داد. عسل حاوي قندهاي گلوكز و فروكتوز است و همچنين مقدار منيزيم، پتاسيم، كلسيم، اهن و فسفات را در بدن افزايش ميدهد. عسل سرشار از ويتامين ب و س و انزيم‌هاي فراوان است كه خواص بي نظيري را به عسل ميدهند اعم از قندها براي غلظت و ايجاد شرايط نامطلوب براي باكتريها و انزيم‌ها براي ايجاد فرايندهاي ضدباكتريايي و ايجاد تركيبات موثر در ماندگاري و فعاليت‌هاي ضدميكروبي است اگرچه مكانيزم عملكرد اجزا مختلف عسل به درستي مشخص نشده است. عسل نه تنها گلودرد را تسكين ميدهد بلكه همچنين ميتواند باكتريهاي خاصي را كه سبب ايجاد عفونت ميشود را نابود ميسازد. مبني بر خواص و فوايد بسيار عسل از ان استفاده‌هاي متفاوتي ميكنند اعم از پزشكي و درماني و تحقيقاتي و از سوي ديگر در صنايع داروسازي و آرايشگري و... . شايان ذكر است خاصيت ضد ميكروبي عسل طبيعي در مقايسه با عسل مصنوعي سه برابر بيشتر بوده و هم چنين تشخيص عسل طبيعي از مصنوعي كاري ناممكن است كه تنها از عهده ي دستگاه‌هاي آزمايشگاهي (رفراكتومتر) بر مي‌آيد.