شماره ركورد كنفرانس :
4626
عنوان مقاله :
پيامد تقلب در تهيه مواد غذايي
پديدآورندگان :
ژاله رضايي حميده hamideh.zhalerezaei@gmail.com كارشناس ارشد علوم و صنايع غذايي، گروه صنايع غذايي، آموزشكده فني و حرفه اي دختران اروميه ، دانشگاه فني و حرفه اي؛ , فرهادي مريم كارشناس ارشد علوم و صنايع غذايي، گروه صنايع غذايي، آموزشكده فني و حرفه اي دختران اروميه، دانشگاه فني و حرفه اي , كوهنورد نغمه كارشناس ارشد كنترل كيفيت مواد غذايي، گروه صنايع غذايي، آموزشكده فني و حرفه اي دختران اروميه ، دانشگاه فني و‌حرفه‌اي
كليدواژه :
مواد غذايي , تقلبات , پيامدها
عنوان كنفرانس :
دومين همايش ملي قرآن و علوم زيستي (با محوريت غذاي سالم)
چكيده فارسي :
بيان مساله و هدف پژوهش: سلامت مواد غذايي در هر كشوري، اساسي‌ترين ركن سلامت هر جامعه شناخته ميشود. هر ساله ميليون نفر انسان بر اثر استفاده از مواد غذايي نا سالم دچار بيماري مي شوند. تقلبات و نادرستي درآماده كردن غذا مي تواند سبب آلودگي‌هاي ميكروبي، شيميايي و فيزيكي شده و منشاء بيماري ها و عوارض بهداشتي شود. در اسلام نيز به تاثير اخلاقي و معنوي غذا توجه شده و به مسلمانان توصيه شده كه غذاي پاكيزه و حلال بخورند ( فلينظر الانسان الي طعامه سوره عبس آيه 24). روش و چگونگي انجام پژوهش: در اين مطالعه تاريخچه و علل نادرستي در تهيه غذا و نظر سازمانهاي بين المللي درباره آن و نظر اسلام، با مروري بر آيات و احاديث معصومين (ع) و همچنين عوارض بهداشتي، اقتصادي و اجتماعي آن مورد بررسي قرارگرفته است. يافته‌ها و نتيجه‌گيري: در اين مقاله پس از بيان اثرات و مضرات تقلب در تهيه مواد غذايي، و عوارض آن بر سلامتي انسانها، و اثرات مخرب اقتصادي و اجتماعي، آن بيان مي شود و روشهاي شناسايي آنها توسط روشهاي آزمايشگاهي و كنترل آنها توسط سازمان هاي مسئول بيان شده و همچنين روشهاي شناخت آنها به مصرف كنندگان اطلاع رساني ميشود.
