بررسي اهميت و ارزش شير به‌عنوان غذاي گواراي قرآني

*

بيان مسئله: قرآن كريم كتاب انسان‌ساز و هدايت بشريت است و ابعاد مختلف آدمي را مدنظر قرار داده است. اين كتاب هر چند كتاب پزشكي يا تغذيه نيست اما به مناسبت هايي به غذاي انسان نيز پرداخته است. يكي از اين موارد بيان ارزشمندي شير است كه در اين مقاله به آن پرداخته مي شود. هدف پژوهش: تبيين نگاه قرآن كريم به شير به عنوان يك فراورده ارزشمند غذايي و تاكيد بر لزوم توجه به آن در تامين سلامت مردم هدف اين پژوهش مي باشد. روش و چگونگي انجام پژوهش: اين پژوهش، مطالعه اي كتابخانه اي و با استفاده از قرآن كريم، تفاسير و برخي كتب و مقالات در دسترس و سايت هاي مرتبط صورت گرفته است. يافته ها و نتيجه گيري: همان طور كه در آيه 5 سوره نحل آمده است: و الأنعام خلق‌ها لكم فيها دِفْ ءٌ و منافع و منها تأكلون، حيوانات اهلي منافع بسياري براي انسان دارند و توليد شير گوارا يكي از اين موارد است. شير به عنوان فراورده ارزشمند دامي و غذاي گوارا براي انسان در آيه 66 سوره نحل آمده است (...لبناً خالصاً سائغاً للشاربين). در تفاسير مختلف و بر پايه روايات، نوشيدنِ شير هيچ زياني به آدمي نمي ر ساند. امروزه ارزشمندي شير، از جهات مختلف مطالعه شده است كه اهم آن ها عبارتند از: 1- ارزشمندي شير از جنبه هاي غذايي: شير از منابع مهم تغذيه انسان است كه او را سير و سيراب مي سازد. طبق آيات قرآني شير از منافع و سودهاي مهم چارپايان است. خوراك حيوانات؛ يعني آب و علوفه به شير تبديل مي‌گردد. فراهم آوردن زمينه بهره‌برداري از شير گاو و شتر از عنايت ها و نعمت ها و الطاف الهي است.2- نقش شير در درمان: امام علي (ع) فرمودند كه شير گاو دواي دردمندان است. در مطالعه نگارندگان، اهميت تأثيرات درماني باكتري هاي موجود در شير حيوانات اهلي به منظور كاهش دادن علايم حساسيت زاي ايجاد شده در بيماران به هنگام مصرف محصولات لبني بررسي شده است. با كاهش حساسيت زايي محصولات لبني از جمله ماست با استفاده از اين باكتري ها، درصد زيادي از جمعيت به خصوص نوزادان و كودكان مي توانند از اين ماده غذايي ارزشمند بهره‌مند مي گردند. 3- نقش شير در پيشگيري از بيماري ها: هر كس نوشيدن شير را به طور مدام در برنامه غذايي خود قرار دهد بينايي او تقويت، فراموشي‌اش كمتر و ذهن او پاك تر و تيزتر خواهد شد. 4- نقش باكتري هاي با منشا شير در حساسيت زدايي نسبت به شير: پژوهش نگارندگان نشان داد كه شير حيوانات اهلي به خصوص شير گاو و شتر منبع غني از باكتري هاي پروبيوتيكي مهمي هستند كه مي توانند حساسيت به پروتئين هاي محصولات لبني را به ميزان زيادي كاهش دهند. 5- ارزش اقتصادي شير: شير در ايران، گردش مالي ۲۴ هزار ميليارد توماني دارد، مي‌توان گفت شير گردش مالي ۲۴ هزار ميليارد توماني دارد و حدود ۱۲ درصد ارزش نفت صادرات سالانه ايران است. ارزش فرصت‌هاي شغلي اين صنعت بالغ بر ۱۰۰ هزار ميليارد تومان است و ۹۵ درصد، سرمايه‌گذاري در اين بخش نيز توسط بخش خصوصي انجام شده است. صنايع لبني ايران در دو سال گذشته پيش از اين گزارش، بالاترين صادرات را داشته است و در دو سال اخير به صادرات ۷۰۰ ميليون دلاري رسيده بود. اميد است جامعه ما با تاسي به قرآن كريم ارزش شير را بيش از پيش قدر شناسد و ضمن افزايش بهره مندي از آن، به ارتقاي كيفي محصولات لبني اهتمام بيشتري داشته باشد.