قارچ هاي خوراكي به عنوان دارو در سبد تغذيه

قارچ هاي دارويي، يك گروه تاكسونوميك در قارچ شناسي نمي باشند بلكه مجموعه اي از قارچ هايي آسكوميست و بازيديوميست و ساير گروه هاي قارچي مي باشند، كه تنها وجه اشترك آنها در داشتن اثر دارويي مي باشند. استفاده هاي طبي از اين قارچ ها از گذشته بسيار دور تا كنون، در مشرق زمين به خصوص در چين و ژاپن معمول بوده است .از خواص منحصر به فرد آنها مي توان به افزايش سيستم ايمني بدن، آنتي تومور، آنتي ويروس، آنتي باكتريال، آنتي پارازيت، تنظيم كننده قند خون و اشاره نمود. با توجه به مضرات داروها و تركيبات شيميايي بر بدن انسان و پيدا كردن جايگزين مناسب براي آنها، ضرورت كاشت قارچ ها به عنوان داروهاي طبيعي بايد مورد توجه قرار گيرد. قارچ هاي عسلي، Auricularia mesenterica، گوش يهودا، سم اسبي، دارگوش، Ganoderma lucidum ، صدفي، Trametes versicolor و زبان گاوي به عنوان قارچ هاي خوراكي دارويي مي توان به سبد غذايي اضافه نمود و مصارف داروهاي شيميايي را كاهش داد.