تاثير ممانعت كنندگي پروبيوتيك هاي مختلف بر رشد كپك خاكستري بوتريتيس سينيرا

Inhibitory effect of different probiotics on growth of gray mold rot (Botrytis cinerea)

كپك خاكستري ناشي از بوتريتيس سينيرا يكي از عوامل اصلي آلودگي ميوه جات مي باشد. اين كپك بيش از 200 گونه گياهي را آلوده مي كند و به دليل روش هاي مختلف حمله آن، ميزبان هاي متنوع و زنده ماني ميسيل يا كنيدي؛ كنترل اين قارچ مشكل است. پروبيوتيك ها ميكروارگانيسم هاي مفيدي هستند كه به دليل خواص ايمني زايي كه دارند سبب بهبود سلامت انسان و حيوان مي شوند. بيشتر تحقيقات انجام شده در خصوص اين ميكروارگانيسم ها در مورد نقش آنها در ممانعت كنندگي ساير باكتري ها است ولي نتايج جديد نشان داده كه مي توانند از رشد قارچ هم جلوگيري و حتي برخي با مايكوتوكسين ها مداخله كنند. در اين تحقيق تاثير ممانعت كنندگي پروبيوتيك هاي مختلف (خود پروبيوتيك ها و متابوليت هاي آنها) بر روي رشد كپك بوتريتيس سينيراي جداسازي شده از توت فرنگي هاي آلوده مورد مطالعه قرار گرفت. بيشترين ميزان ممانعت كنندگي براي متابوليت هاي ناشي از رشد پروبيوتيك L. Casei در محيط MRS براث و در غلظت 30 درصد بود ولي كمترين براي متابوليت هاي ناشي از رشد S. boulardii در محيط YNB مشاهده شد. در خصوص رشد همزمان پروبيوتيك به همراه كپك مشاهده شد كه بالاترين ميزان ممانعت كنندگي براي L. Fermentum و كمترين هم براي S. boulardii بود. نتايج نشان داد كه حضور همزمان پروبيوتيك ها در محيط كشت كپك به دليل خواص رقابتي و يا استفاده از متابوليت هاي ناشي از رشد پروبيوتيك مي تواند در كند كردن رشد كپك خاكستري موثر باشد.