نحوه فرآيند توليد شكلات

بيان مسأله: شكلات مخلوطي ازدانه هاي برشته ي كاكائو و ذرات فوق العاده ريز شكر يا بدون كره كاكائو مي باشد. كره كاكائو چربي است. كه به طور طبيعي در دانه كاكائو وجود داشته و بسته به محل رويش و درجه رسيدن دانه تا 58 درصد نيز بالغ گردد دانه كاكائو حاوي بيش از 400 تركيب است در ميان اين تركيبات مي توان از چربي كاكائو، پروتئين، نشاسته فيبر خام كافئين و تئوبرومين (كه هر دو محرك مي باشند) نام برد. دانه كاكائو همچنين حاوي تيرآمين و فنيل اتيل آمين مي باشد كه هر دو اين مواد باعث هوشياري بيشتر مي شود. هدف پژوهش: در اين مقاله سعي شده است تعريف شكلات، نحوه توليد آن و هچنين تركيبات موجود و استانداردهاي لازم براي توليد شكلات بيان شود. روش و چگونگي انجام پژوهش: اين مقاله با استفاده از مقالات و كتب مرتبط، تجميع و نگارش شده است. يافته ها و نتيجه گيري: امروزه شكلات در صنعت مواد غذايي جايگاه ويژه اي دارد و با تركيب اين ماده با ساير مواد محصولات جديد توليد مي شود طبق تعريف هيچ محصولي را نمي توان شكلات ناميد مگر اينكه كره كاكائو چربي عمده موجود در آن باشد. همچنين مصرف متعادل شكلات بسيار براي بدن مفيد و ضروري مي باشد . يك پوند شكلات در حدود 2515 كيلو كالري انرژي را تأمين مي نمايد.