چالش هاي زنجيره ارزش زعفران ايران در بازارهاي جهاني

زعفران به عنوان يكي از اقلام مهم توليدي و صادراتي محصولات كشاورزي براي كشورهاي توليدكننده آن، نقش مهمي درآمد ارزي كشورها دارا مي‎باشد. روند رو به رشد سهم توليد و صادرات زعفران از يك سو و ايجاد درآمد و اشتغال‎زايي براي روستائيان از سوي ديگر، لزوم توجه به اين محصول را دو چندان مي‎كند. اگرچه، سهم ايران از توليد زعفران بيش از 90 درصد است، اما سهم آن از ارزش تجارت جهاني بازار اين محصول كمتر از 5 درصد است. اين مسئله لزوم توجه به فرآيند زنجيره ارزش اين محصول را بيش از پيش نمايان مي‌كند. اين پژوهش بر آن است تا به بررسي چالش‌هاي زنجيره ارزش زعفران در بازارهاي صادراتي بپردازد. آمار و اطلاعات لازم از طريق مصاحبه حضوري با 25 نفر از صادركنندگان بخش خصوصي و كارشناسان بخش دولتي در استان خراسان رضوي به دست آمده است. نتايج مطالعه نشان داد عدم توانايي در قيمت‌گذاري زعفران در بازارهاي خارجي، عدم توجه به مصارف مختلف زعفران متناسب با بازارهاي هدف، شناخته نبودن برند ايراني در بازارهاي جهاني و سهم كم ايران از ارزش‌افزوده حاصل از فرآوري اين محصول كه همگي حلقه‌هاي مفقود زنجيره ارزش زعفران هستند، سبب كاهش سهم ايران از ارزش جهاني بازار زعفران شده است.