توليد اسيدهاي چرب چند غير اشباع توسط lpina Mortierella در بستر جامد تفاله خرما

اهميت اسيدهاي چرب چند غير اشباع درسلامت و تغذيه، همچنين جوابگو نبودن منابع متداول براي تقاضاي روز افزون آنها، توجه محققين را برفراهم ساختن منابع مناسب اين تركيبات متمركز ساخته است. گونه هايي از جنس Mortierella قادر به توليد گسترهي وسيعي از اسيدهاي چرب چندغير اشباع هستند. استفاده از سوبستراي جامد وضايعات كارخانه جات مواد غذايي براي توليد محصولات با ارزش قابل توجه مي باشد. دراين مطالعه، با توجه به مناسب ترين شرايط گزارش شده توسط ديگر محققين براي توليد اسيدهاي چرب چندغير اشباع، ازجمله اندازه ذرات سوبسترا 1/7-1/2 ميلي متر، نسبت كربن به نيتروژن 17 با استفاده از كنجاله سويا، PH اوليه 7، رطوبت اوليه 75-70 درصد، افزودن 10 درصد وزني روغن بزرگ و 1 درصد وزني وزني روغن سويا، گرم خانه گذاري در دماي 23 درجه سانتيگراد به مدت 5 روز وسپس 4 روز در دماي 20 درجه سانتي گراد همراه با افزودن 4 درصد وزني وزني مكمل نيتروژن در روزچهارم گرم خانه گذاري، از هر گرم كربن سوبسترا، 53/09 ميلي گرم اسيدهاي چرب چند غير اشباع شامل 12/92 ميلي گرم لينولتيك اسيد، 1/45 ميلي گرم گامالينولنيك اسيد، 23/72 ميلي گرم آلفالينولنيك اسيد، 10/23 ميلي گرم آراشيدونيك اسيد، 4/12 ميلي گرم ايكوزاپنتاانوئيك اسيد، 0/32 ميلي گرم دو كوزاهگراانوئيك اسيد بدست آمد.