بررسي بيوانفورماتيكي خصوصيات بيوشيميايي پليگالاكتورونازهاي قارچي

پليگالاكتورونازها، گروهي از آنزيمهاي با عملكرد پلكتينوليتيك و ساختار گليكوپروتئيني مي باشند . اين آنزيم ها پيوند (1-4) زنجيره پليگالاكتورونيك اسيد را با اكسيداسيون آزاد كردن آب هيدروليز مي نمايند و بر اساس خصوصيات عمل آنزيمي در تجزيه سوبسترا، به دو نوع اندوپليگالاكتوروناز (بطور تصادفي پليمر را شكسته ) و اگزوپليگالاكتوروناز (تجزيه كننده انتهايي )طبقه بندي مي شوند . پليگالاكتوروناز هاي متعلق به خانواده 28 گليكوزيدهيدولازها و داراي كاربرد هاي بيولوژيكي و تكنيكي در صنايع غذايي مي باشند . با توجه به اهميت پايداري حرارتي و فعاليت پليگالاكتوروناز ها رد فرآيندهاي بيوتكنولوژيكي، مطالعه خواص بيوشيميايي اين آنزيم ها جهت ارتقاي سطح توليد و فعاليت آنها ضروري مي باشد . در اين مطالعه خصوصيات بيوشيميايي اين آنزيم ها جهت ارتقاي سطح توليد و فعاليت آنها ضروري مي باشد . در اين مطالعه خصوصيات بيوشيميايي پليگالاكتورونازهاي منابع مختلف قارچي با استفاده از برنامه ProtParam مورد بررسي قرار گرفت . مطالعه وزن مولكولي و نقطه ايزوالكتريك حاكي از تنوع فاحشي بين انواع پليگالاكتورونازها د رمنابع قارچي مختلف بود . به طور كلي پلي گالاكتورونازها آنزيم هايي پايدار، با نمه عمر بالا و مقاوم در برابر حرارت مي باشند .