تأثير افزودن آلفا-توكوفريل‌استات و پودر برگ زيتون به جيره پايه بر ثبات اكسيداتيو گوشت سينه و ران درجوجه هاي گوشتي

The effect of olive leaf (Olea europaea L.) powder of diet on the oxidative stability of breast and thigh meat in broilers chickens

اين تحقيق با هدف بررسي تأثير به‌كار‌گيري سطوح مختلف پودر برگ زيتون به عنوان آنتي‌اكسيدان طبيعي بر ثبات اكسيداتيو گوشت سينه و ران جوجه‌هاي گوشتي انجام شد. تعداد300 قطعه جوجه گوشتي يكروزه سويه كاب 500 در قالب طرح كاملاً تصادفي با 5 تيمار، 3 تكرار و 20 قطعه جوجه در هر واحد آزمايشي به مدت 42 روز مورد مطالعه قرار گرفتند. جيره‌هاي آزمايشي شامل: جيره بر پايه ذرت و كنجاله سويا و فاقد پودر برگ زيتون (شاهد منفي)، جيره پايه به همراه 250ميلي‌گرم در كيلوگرم آلفا توكوفرول استات (شاهد مثبت)، جيره پايه و 2 درصد پودر برگ زيتون، جيره پايه و 2.5 درصد پودر برگ زيتون، جيره پايه و 3 درصد پودر برگ زيتون بودند. نتايج نشان داد ميزان تيوباربيتوريك در سطوح مختلف پودر برگ زيتون تفاوت معني‌داري نسبت به گروه كنترل منفي داشت (0/05>P). ميانگين ميزان تيوباربيتوريك در گوشت ران به‌نسبت گوشت سينه بيشتر بود. از دلايل اين تفاوت ميزان ليپيد موجود در ماهيچه ران در مقايسه با سينه و به‌دنبال آن مناسب بودن شرايط وقوع پراكسيداسيون ليپيدي در اين بافت به‌خصوص با طولاني شدن زمان نگه‌داري مي‌باشد.

This study aimed to investigate of dietary olive leaf powder (OLP) levels as sources of natural antioxidants on oxidative stability of breast and thigh meat in broiler chickens. 300 one day old Cobb500 broilers were used in a completely randomized design with 5 treatments 3 replicates of 20 birds in each, up to 42 days of age. The experimental diets included. a corn and soybean meal basal diet with no OLP (negative control), basal diet with 250 mg per kg of alpha- tocopherol acetate (positive control), basal diet and 2% OLP, basal diet and 2.5% OLP, basal diet and 3% OLP. The results showed that thiobarbituric acid amount in OLP received groups significantly increase in comparison with negative control group (P< 0.05). The mean of thiobarbituric acid was higher in thigh meat in comparison with breast meat. The reason for this difference is the amount lipid in the thigh meat in compare with breast meat and subsequent lipid peroxidation is appropriate in this tissue, especially with prolongation of storage time