بررسي دانش و نگرش اعضاي تشكل توليدات غذايي خانگي در شهرستان هاي بهار و كبودرآهنگ نسبت به بهداشت و ايمني غذايي

Study of Knowledge and Attitude of Members of the household food industry in Bahar and Kaboodar-Ahang counties towards food safety and hygiene

بهداشت و ايمني غذايي از اهميت و جايگاه ويژهاي در فرآيند توسعه كشورها برخوردار بوده و بخش قابل توجهي از بهداشت مواد غذايي در فرآيند توليد حاصل مي شود كه نقش مهمي در سلامت انسان وكيفيت زندگي او دارد. تحقيق حاضر با هدف بررسي دانش و نگرش اعضاي تشكل توليدات غذايي خانگي نسبت به بهداشت و ايمني غذايي در قالب يك تحقيق توصيفي- تحليلي و به روش پيمايشي به انجام رسيده است. علاوه بر مطالعات عميق كتابخانه اي، داده هاي مورد نياز پيمايشي از طريق پرسشنامه خود ايفاي روا و پايا جمعآوري شده است. منطقه مورد مطالعه شهرستان هاي بهار و كبودرآهنگ در استان همدان بوده كه در مجموع داراي 139 واحد توليدي غذايي كوچك روستايي مي باشد. جامعه آماري با توجه به محدود بودن به صورت سرشماري (تمام شماري) مورد مطالعه قرار گرفت كه پس از عمليات ميداني تعداد 98 واحد فعال تشخيص داده شدند. داده هاي گردآوري شده با نرم افزار SPSS 22 مورد تجزيه و تحليل قرار گرفت. نتايج حاصل از ضرايب همبستگي نشان داد كه رابطه مثبت و معني داري بين سابقه كار با نگرش پاسخگويان وجود دارد . همچنين ميانگين دانش آنها رابطه همسو و معني داري با سطح تحصيلات افراد دارد. علاوه بر اين، نتايج حاصله از مقايسه ميانگين ها مشخص كرد كه تفاوت معني داري بين نگرش افراد مورد مطالعه با تحصيلات مختلف وجود داشته است.

Food hygiene and safety has an influential role in the process of development of countries and the considerable part of the foods hygiene is achieved through the process of production that has a great impact on human health The aim of this study was to study of knowledge and attitude towards of Members of the household food industry regarding foods hygiene and security conducting a descriptive-analytical study and applying a survey research method. In addition to a deep overview over relevant literature, the servey required data were gathered using questionnaire with its validity and reliability. The areas of study was Bahar and Kaboudarahang townships containing 139 mentioned production units. As the population was limited the whole population were studied in a census manner of which 98 units were distinguished qualified in the field study. These data were analyzed by SPSS 22 software. The results obtained through the correlation coefficient showed that there is a significant positive correlation between respondents’ work experience and attitude. Also the average of their has a significant relationship with individual’s education. Moreover, the results attained from the comparison between averages shows that there is a significant difference between respondents’ attitude and different levels of education.