تاثير پوشش امولسيوني صمغ قدومه شهري _ اسيد اولئيك بر رنگ و جذب آب مجدد سيب خشك شده به روش اسمز و هواي داغ

محمدخاني مريم نويسنده , كوچكي آرش نويسنده استاديار گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي، دانشگاه فردوسي مشهد , محبي محبت نويسنده دانشگاه فردوسي مشهد