اثر پوشش خوراكي آلژينات سديم بر ظرفيت آنتي اكسيداني، فنل، پوسيدگي و كيفيت پس ازبرداشت ميوه انار

در اين مطالعه اثر پوشش خوراكي آلژينات سديم جهت كنترل فعاليت فيزيولوژيكي پس از برداشت انار و به‌منظور حفظ كيفيت پس از برداشت در طي نگهداري در دماي 4 درجه سانتي‌گراد تا 120 روز مورد ارزيابي قرار گرفت. اثربخشي پوشش بر تغييرات برخي از پارامترهاي فيزيكوشيميايي ميوه مانند اسيديته قابل تيتر، مواد جامد محلول، pH، نشت يون، فنل كل ، شاخص پوسيدگي، توليد اتيلن، ظرفيت آنتي‌اكسيداني و درصد كاهش وزن تعيين شد. با توجه به نتايج بدست آمده، تيمار آلژينات سديم يك درصد بطور معني‌داري باعث كاهش نشت يوني، و ازدست دادن آب ميوه شد. ميوه‌هاي تيمار شده داراي ظرفيت آنتي اكسيداني بالاتري نسبت به شاهد بودند. تا 80 روز بعد از انبارماني نقش موثري در جلوگيري از آسيب سرمازدگي نشان داد. پوشش آلژينات سديم تاثير معني‌داري بر كاهش اتيلن و ميزان پوسيدگي ميوه نداشت.