تاثير رقم و نوع فرآوري چاي سياه (CTC يا ارتدوكسOrthodox) در ميزان عصاره آبي، قليائيت، خاكستر و خاكستر كل آن

Investigation of variety and type of black tea production method (CTC or orthosis) effect on the amount of water extract, alkalinity of water, soluble Ash and total ash content

بيشترين چاي توليدي جهان چاي سياه يا معمولي است كه پر مصرف ترين چاي در جهان است. چاي يكي از قديمي ترين نوشيدني ها است و پس از آب، از پرمصرف ترين و مهم ترين نوشيدني هاي مطبرع، براي رفع خستگي و تشنگي در بيشتر كشورهاي جهان و از جمله ايران مي باشد. رشد چاي تحت تاثير عواملي مثل رطوبت نسبي هوا، اختلاف دماي روز و شب، طول روز، رطوبت در دسترس گياه در خاك و دماي خاك قرار مي گيرد. در در اين پژوهش به بررسي تاثير نوع رقم و فرآوري چاي سياه در ميزان عصاره آبي، قليائيت، خاكستر و خاكستر كل مورد بررسي قرار داده ايم. نتايج حاصل از اين تحقيق نشان داد كه از ميان فاكتورهاي مورد بررسي چاي شكسته داراي بيشترين ميزان عصاره آبي (21/43) و چاي قلم داراي بيشترين ميزان قليائيت خاكستر (39/6) و همچنين خاكستر كل (99/1)مي باشد.