استفاده از فرآورده هاي جانبي گوشت به صورت بهينه

Optimal use of meat by-products

در كارخانجات صنايع غذايي محصولات جانبي حاصل از دام، طيور وآبزيان موادي هستند كه به طور بسيار انبوه توليد مي شود و تا قبل از كشف امكان بازيافت آن ها بيشتر دور ريخته مي شدند و علاوه بر هزينه حمل ونقل و انهدام، آن ها عملا آلوده كننده محيط زيست محسوب مي شدند. هدف از اين مطالعه بررسي ميزان بازيافت اين محصولات و موارد استفاده آن ها است. عمده ضايعات گوشت در كشتارگاه ها توليد مي شود. در اين تحقيق مطالعه اي بر ارزش غذايي محصولات جانبي حاصل از صنايع گوشت، موارد استفاده از اين محصولات و دلايل استفاده محدود از آن ها بيان خواهد شد