نقش آنزيم ترانس گلوتاميناز ميكروبي در بهبود كيفيت ماست

پاك سرشت سميه نويسنده , مظاهري تهراني مصطفي نويسنده , رضوي محمدعلي نويسنده گروه علوم و صنايع غذايي دانشگاه فردوسي مشهد