شماره ركورد كنفرانس :
5383
عنوان مقاله :
طرح تركيبي استفاده از پسماند هاي كارخانجات صنايع غذايي و كشاورزي مانند ملاس جهت توليد چربي ساختاري بر پايه بيوتكنولوژي مخمر ياروويا ليپوليتيكا در راستاي تامين امنيت غذايي و توسعه پايدار
عنوان به زبان ديگر :
The combined plan of using the wastes of food and agricultural industries such as molasses to produce structural fat based on Yarrowia Lipolytica yeast biotechnology in order to ensure food security and sustainable development.
پديدآورندگان :
تاجه ميري احمد ahmadtajehmiri@kums.ac.ir دانشگاه آزاد اسلامي اراك؛ دانشگاه علوم پزشكي كرمانشاه , ساكي ساسان s-saki@iau-arak.ac.ir دانشگاه آزاد اسلامي اراك , بهرامي غلامرضا ghbahrami@kums.ac.ir دانشگاه آزاد اسلامي اراك؛ دانشگاه علوم پزشكي كرمانشاه , صادقي احسان ehsan.sadeghi59@yahoo.com دانشگاه آزاد اسلامي اراك؛ دانشگاه علوم پزشكي كرمانشاه
تعداد صفحه :
20
كليدواژه :
پري بيوتيك , روغن فراسودمند , اينولين , چربي ساختاري , ياروويا ليپوليتيكا , SCO , SCP , ملاس
سال انتشار :
1401
عنوان كنفرانس :
دوازدهمين همايش سراسري كشاورزي و منابع طبيعي پايدار
زبان مدرك :
فارسي
چكيده فارسي :
دستيابي به امنيت غذايي از طريق دسترسي فيزيكي و اقتصادي به منابع غذايي سالم و كافي براي توسعه پايدار كشورها حاصل مي آيد. اخيرآ پذيرش غذاهاي بيوتكنولوژيكي غني از چربي هاي ساختاريافته و پروتئين به جاي منابع متداول، از سوي مردم افزايش يافته است. توليد غذا در جهان همواره به صورت تصاعد حسابي رو به افزايش است در حالي كه در جمعيت هاي انساني و حيواني، اين افزايش از نرخ تصاعد هندسي پيروي مي نمايد. از اين رو كمبود مواد غذايي يكي از مهم ترين مسائلي است كه اكثر جوامع به نوعي در پي يافتن راهي براي حل آن هستند. به گفته كارشناسان، جمعيت كشور در عرض 40 سال سه برابر شده و پيش بيني مي شود كه بر اساس آمار سازمان ملل تا سال 2025 به بيش از 100 ميليون برسد. اگر چه يكي از راه هاي تأمين امنيت غذائي جلوگيري از رشد جمعيت است، اما جداي از منفي شدن نرخ جمعيت، واقعيت مطلب اين است كه ميزان غذاي دريافتي در كشور (مصرف سرانه) هنوز هم فاصله زيادي با استانداردهاي توصيه شده از سوي سازمان كشاورزي و خواروبار جهاني (FAO) دارد. اصولاً كشورهاي داراي منابع كشاورزي غني معمولاً با تقويت و سرمايه گذاري در بخش كشاورزي سعي در برطرف نمودن نيازهاي غذايي خود دارند در حالي كه كشورهايي كه از منابع سوبسترايي ارزان قيمت برخوردار بوده و از شرايط مناسبي براي رشد كشاورزي برخوردار نيستند پتانسيل بالايي براي استفاده از شيوه هاي مدرن توليد چربي ها و پروتئين هاي تك سلولي جهت تأمين منابع مورد نياز خود برخوردارند. روش كار جهت دستيابي به روش كاربردي استاندارد و اصولي جزئيات مراحل ساخت بر اساس منابع و مطالعات انجام گرفته پيشين توسط همين گروه، درصدهاي مختلف هر يك از مواد ضروري و فاكتورهاي رشد مانند ماكرونوترينت و ميكرونوترينت تشكيل دهنده محيط كشت بر پايه ملاس كارخانه قند بيستون مورد تحليل و بررسي قرار گرفت. با استفاده از طرح مركب مركزي، مقادير بدست آمده براي 500 گرم از بيوماس (SCO) در شرايط آزمايشگاهي تهيه گرديد و در نهايت بيوماس سلولي حاصل، مورد ارزيابي خواص ارگانولپتيكي نيز قرار گرفت. نتايج افزايش دما موجب كاهش ميزان رطوبت و نسبت بالاتر اينولين با افزايش ميزان هوادهي، سبب كاهش چسبندگي ذرات، كاهش تركيبات بازدارنده و بازدهي بالاتر محصول گرديد. شرايط مناسب فرآوري (مقادير ميكرونوترينت ها و ماكرونوترينت ها، درجه حرارت، زمان، شدت همزن) بايد كاملاً برقرار بوده تا واكنش هاي جانبي نامطلوب به حداقل برسد. در نهايت محصول توليدي حاصل از محيط كشت بر پايه ملاس با ميزان مايه تلقيح 5 درصد و افزودن ساپلمنت ها به ازاي هر ليتر محيط كشت با غلظت هاي 0.5 درصد هگزاسيانوفرات كلسيم، 5 درصد فسفات دي-آمونيوم و تنظيم PH بين 5/5 الي 6/5 به وسيله اسيد سولفوريك، به قابليت پذيرش خوبي از لحاظ ارگانولپتيكي رسيد. نتيجه گيري نتايج بررسي هاي انجام شده، حاكي از مقبوليت و پذيرش كلي اين محصول جهت توليد مكمل هاي روغن فراسودمند و چربي هاي ساختاريافته است. اين فرآورده تاكنون در ايران به توليد نرسيده است و نمونه توليدي حاصل از اين طرح فناورانه، در راستاي صنعتي شدن اين تكنولوژي و توليد دانش فني آن است. تعادل رژيم غذايي در وعده هاي غذايي، تجويز مكمل هايي مانند گياهان دارويي، فيبر و پروبيوتيك ها سه روش براي تقويت و تحريك سيستم ايمني بدن در پيشگيري از بيماري هاي عفوني مانند آنفلوآنزا و كرونا هستند.
كشور :
ايران
لينک به اين مدرک :
بازگشت