كاربرد آنتوسيانين ها در بسته بندي هاي زيست تخريب پذير زيست فعال و هوشمند

در ميان تركيبات فعال زيستي كه براي صنايع غذايي مهم تلقي مي شوند، در دهه هاي گذشته، آنتوسيانين ها مورد توجه محققان قرار گرفته است. آنتوسيانين ها تركيبات فلاونوئيدي هستند كه فعاليت آنتي اكسيداني و اثرات مفيد سلامت بخشي دارند. علاوه بر اين، آنتوسيانين ها بسيار واكنش پذير هستند و مي توانند به عنوان شاخص شرايط كيفيت مواد غذايي، به عنوان يكي از تركيبات ماده بسته بندي مورد استفاده قرار بگيرند. با در نظر گرفتن اين موضوع، فيلم سازگار با محيط زيست يك فناوري بسته بندي جديد است كه از نگراني براي كاهش منابع تجديدناپذير و تأثير آنها بر محيط زيست ناشي مي شود. اين فيلم‌ها مي‌توانند وسيله‌اي براي حمل تركيبات فعال زيستي مانند آنتوسيانين‌ها باشند. تكنيك هاي جديد بسته بندي در صنايع غذايي را مي توان در چند گروه طبقه بندي كرد: 1) فيلم هوشمند: ارزيابي كيفيت و ايمني مواد غذايي، انتقال اطلاعات مواد غذايي به مصرف كنندگان و افزايش قابليت اطمينان مصرف آن ها بدون شكستن بسته بندي؛ 2) فيلم فعال: براي حفظ كيفيت غذا از طريق انتشار مواد فعال استفاده مي شود و 3) فيلم زيست فعال: مواد را در غلظت هاي مورد نظر تا انتشار كنترل شده آن ها در دستگاه گوارش حمل مي كند. فيلم‌هاي هوشمند زيست تخريب‌پذير حاوي آنتوسيانين‌هاي عصاره هاي گياهي كه مي‌توانند فساد مواد غذايي را شناسايي كنند، يك پيشرفت جديد و دوست دار محيط زيست در زمينه بسته‌بندي است. بنابراين، اين بررسي پتانسيل عصاره آنتوسيانين را به عنوان يك ابزار قدرتمند براي بهبود توسعه فيلم‌هاي سازگار با محيط زيست ارائه مي‌كند.