شماره ركورد كنفرانس :
5407
عنوان مقاله :
مطالعه‌ي روش هاي فيزيكي درون پوشاني تركيب زيست فعال ليكوپن در ساختار نانوذرات پروتئيني گياهي
پديدآورندگان :
عزيزي شهره shohre.azizi68@yahoo.com دانشگاه ازاد اسلامي تبريز , قنبرزاده بابك ghanbarzadeh@tabrizu.ac.ir دانشگاه تبريز , قره خاني مهدي mehdi.gharekhani@gmail.com دانشگاه ازاد اسلامي تبريز , هميشه كار حامد hamishehkar.hamed@gmail.com مركز تحقيقات كاربرد دارويي دانشگاه علوم پزشكي تبريز
كليدواژه :
پروتئين گياهي , فناوري درون پوشاني , رهايش كنترل شد , روش‌هاي فيزيكي سنتز نانو حامل‌هاي پروتئيني , ليكوپن
عنوان كنفرانس :
اولين كنگره ملي ايمني غذا و دارو
چكيده فارسي :
در سال‌هاي اخير، غني سازي مواد غذايي توسط تركيب زيست فعال ليكوپن به دليل خاصيت ضد سرطاني و بالاترين پتانسيل آنتي‌اكسيداني در طبيعت مورد توجه محققين قرار گرفته است، اما دارا بودن 11 پيوند دوگانه مزدوج در ساختار آن موجب شده است تا در برابر شرايط نامناسب محيطي ناپايدار باشد. دراين راستا از فناوري درون پوشاني جهت اتصال تركيبات زيست فعال (پلي‌فنل‌ها، ريزمغذي‌ها، آنزيم‌ها و آنتي‌اكسيدان‌ها) در ساختار يك حامل به منظور افزايش پايداري، حلاليت و قابليت دسترسي زيستي اين تركيبات با ايجاد محافظت در برابر نور، اكسيژن، pH، رطوبت، گرما يا ساير شرايط نامناسب محيطي استفاده ميگردد. كه شامل ميكرو يا نانو انكپسولاسيون است. سيستم‌هاي نانوانكپسولاسيون را مي‌توان به طور كلي به دو دسته سيستم‌هاي بر پايه‌ي پليمر (كربوهيدرات و پروتئين) و سيستم‌هاي برپايه‌ي لپيد - سورفاكتانت تقسيم كرد. در توليد نانوحامل‌هاي بيوپليمري از پروتئين‌ها، پلي‌ساكاريدها و يا كمپلكس بين آنها توسط روش هاي فيزيكو شيميايي استفاده مي‌شود كه در اين مطالعه سعي شده روش هاي فيزيكي تهيه اين ذرات به طور خلاصه معرفي و مزاياي آنها بيان گردد.
