سنسورهاي هيدروژلي براي نظارت بر ايمني و كيفيت مواد غذايي

مقدمه و هدف: دسترسي به غذاي سالم براي سلامت انسان حياتي است. بنابراين، سنجش كارآمد مواد خطرناك بسيار مورد تقاضا است. هيدروژل‌ها با ساختار شبكه پليمري سه بعدي داراي مزايايي مانند سطح بزرگ، ساختار مناسب، زيست سازگاري عالي، انعطاف پذيري و پايداري مكانيكي هستند. در سال‌هاي اخير، هيدروژل‌هاي پاسخ‌دهنده به محرك توجه زيادي را در زمينه نظارت بر ايمني مواد غذايي برانگيخته‌اند. روش كار: به منظور دستيابي به درك بهتر از پيشرفت‌هاي اخير هيدروژل‌ها در زمينه نظارت بر ايمني مواد غذايي، كاربردهاي اخير مواد مبتني بر هيدروژل را در توسعه سنسورهاي مختلف براي تعيين آلاينده‌هاي غذايي ارائه كرديم. بسته به نحوه انتقال سيگنال، مكانيسم سنجش هر سنسور مشخص و نقش هيدروژل‌ها در هر استراتژي سنجش بيان شد. چالش‌هاي پيش روي حسگرهاي مبتني بر هيدروژل و روندهاي آتي نيز مورد بحث قرار گرفت. يافته‌ها: مواد مبتني بر هيدروژل عملكرد قابل تحسيني را در نظارت بر ايمني مواد غذايي از خود نشان دادند. آن‌ها بر اساس هدف باعث ايجاد سيگنال‌هاي قابل تجزيه و تحليل نوري، الكتريكي، شيميايي يا بيولوژيكي توسط سيستم‌هاي انتقال مي‌شوند. عليرغم اينكه مواد مبتني بر هيدروژل پتانسيل بالايي از خود نشان داده‌اند، قبل از اينكه بتوان آن‌ها را به طور گسترده در سيستم‌هاي كنترل ايمني مواد غذايي استفاده كرد، هنوز به تلاش‌هاي مداوم نياز است. نتيجه‌گيري: با توسعه استراتژي‌هاي ساخت، انتظار مي‌رود حسگرهاي مبتني بر هيدروژل كارايي سنجش ايمني مواد غذايي را بيشتر ارتقا دهند. علاوه بر اين، از طريق تركيب با دستگاه‌هاي حسگر هوشمند، پيشرفت‌هاي قابل توجهي در قابليت اجراء سيستم‌هاي حسگر مبتني بر هيدروژل رخ داد.