سنتز باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده براي جذب آفلاتوكسين M1 در شير

مقدمه و هدف: آفلاتوكسين M1 يكي از مهمترين مخاطرات تغذيه‌اي در شير مي‌باشد؛ از اين رو روش‌هاي مختلفي از جمله روش‌هاي بيولوژيك جهت كاهش آفلاتوكسين M1 در شير مورد بررسي قرار گرفته‌اند. با وجود مزاياي استفاده از باكتري‌هاي اسيد لاكتيك جهت كاهش مايكوتوكسين‌ها، فيلتراسيون يا سانتريفيوژ يك فرايند ضروري پس از جذب براي جداسازي سلول‌هاي ميكروبي است. در اين خصوص، تكنولوژي جداسازي مغناطيسي بعنوان روشي سريع و مؤثر براي رفع اين مشكل در نظر گرفته شده است. از اين رو هدف از مطالعه حاضر سنتز باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده جهت كاهش آفلاتوكسين M1 از شير بود. روش كار: در اين پژوهش ابتدا كارايي 5 گونه باكتري پروبيوتيك در كاهش آفلاتوكسين M1 در شرايط ثابت مورد مطالعه قرار گرفت. سپس باكتري با بالاترين كارايي در جذب سم، جهت سنتز باكتري مغناطيسي شده انتخاب گرديد و جهت تأييد فرايند سنتز، از تست‌هاي مورفولوژي مختلف مانند آزمون‌هاي ميكروسكوپ الكتروني روبشي- طيف‌سنجي پراش انرژي پرتو ايكس، آزمون ميكروسكوپ الكتروني عبوري، آناليز طيف‌سنجي مادون قرمز، آناليز پراش پرتو ايكس و آزمون بررسي خواص مغناطيسي استفاده گرديد. در نهايت كارايي باكتري مغناطيسي شده براي جذب آفلاتوكسين M1 در شير بررسي گرديد. يافته ها: نتايج نشان داد كه لاكتوباسيلوس رامنوسوس بالاترين كارايي را در كاهش آفلاتوكسين M1 در مقايسه با ساير گونه ها دارد. بنابراين جهت سنتز باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده انتخاب گرديد كه نتايج تست‌هاي مورفولوژي باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده بيانگر آن بود كه ذرات آهن بخوبي درون باكتري پوشش داده شده‌اند و گروه‌هاي عاملي موجود بر سطح باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده سبب جذب آفلاتوكسين M1 از ماتريكس نمونه به ميزان 25/56% مي‌شوند. ضمن اينكه نتايج بررسي خواص مغناطيسي بيانگر رفتار پارامغناطيس باكتري پروبيوتيك مغناطيسي شده بود كه سبب جداسازي آسان آن بوسيله جريان مغناطيسي از محيط مايع شير گرديد. نتيجه گيري: باكتري پروبيوتيك مغناطيسي سنتز شده جاذبي مؤثر با قابليت جداسازي آسان از ماتريكس نمونه مي‌باشد كه مي‌تواند براي كاهش آفلاتوكسين M1 در نمونه‌هاي شير و افزايش ايمني مواد غذايي مورد استفاده قرار بگيرد.