تهيه عصاره هيدروالكلي گياه خوشاريزه نانوانكپسوله شده در كيتوزان و بررسي تركيبات شيميايي و خواص آنتي اكسيداني آن

مقدمه و هدف: هدف از اين مطالعه، تهيه عصاره هيدروالكلي گياه داروئي خوشاريزه، با نام علمي (Echinophora Platyloba) و انكپسوله سازي عصاره ضمن بررسي خواص آنتي اكسيداني آن، با هدف استفاده به عنوان نگهدارنده طبيعي در صنعت مواد غذايي است. روش كار: تركيبات شيميايي عصاره تهيه شده با استفاده از دستگاه كروماتوگرافي گازي متصل به طيف سنج جرمي شناسايي شد و تاثير آنتي اكسيداني بر روي غلظت هاي مختلفي از عصاره خالص و نانوعصاره مورد بررسي قرار گرفت. يافته ها: آناليز تركيبات عصاره، حضور 40 تركيب مختلف را نشان داد كه تركيبات ترانس-2-دودسن-1-ال (29/12%) و 2-دودسنوئيك اسيد(52/11%) بيشترين اجزاي تشكيل دهنده آن بودند. ميزان فنل كل عصاره خوشاريزه برابر با 7/25±23/217 ميلي گرم به ازاي هر گرم گاليك اسيد بود. همچنين بيشترين درصد مهار راديكال آزاد در غلظت 1 ميلي گرم در ميلي ليتر براي عصاره، 92 درصد، براي BHT، 3/94 درصد و براي عصاره نانو شده، 1/93 درصد بود و در غلظت هاي پايين ( 25/0 و 12/0 ميلي گرم بر ميلي ليتر) بيشترين خاصيت آنتي اكسيداني مربوط به عصاره نانو شده بود. همچنين با افزايش غلظت عصاره، ميزان مهار راديكال هاي آزاد نيز افزايش يافت. نتيجه گيري: نتايج اين مطالعه نشان داد كه در غلظتهاي كمتر، تاثير آنتي اكسيداني عصاره نانو شده بيشتر از عصاره ميباشد و ميتوان ازآن به عنوان نگهدارنده طبيعي در بحث نگهداري مواد غذايي استفاده كرد.